RICETTE BRESCIANE

ANTIPASTI

Fagioli tondini, pestöm e castagne

Sarde essiccate di Montisola

PRIMI

Bigoli alla bresciana con pestöm

CasoncellI o casonséi

CasoncellI ripieni al bagoss

Gnoc de la cua

Gnocchi di pane alla bresciana

Malfatti di Carpenedolo

Pasta con le sarde essiccate di Montisola

Ravioli ripieni al manzo all’olio di Rovato

Risotto ai funghi porcini con fonduta di malga

Risotto al bagoss con pere e noci

Risotto con i loertis (Luppolo selvatico)

Risotto con i virzulì (Silene vulgaris)

Risotto con pestöm e spinaci

Risotto con sarde di lago di Montisola e finocchi marinati

Trippa alla bresciana in brodo con verdure

SECONDI CARNE

Coniglio arrosto alla bresciana con polenta

Costine di maiale al forno con capulì

Faraona arrosto con ripieno di magro alla bresciana

Lo spiedo di Gussago De.Co.

Lumache con gli spinaci

Manzo all’olio di Rovato

Osei scapach

Stufato d’asino con polenta

SECONDI PESCE

Anguilla alla gardesana

Bertagnì, ovvero baccalà fritto alla bresciana

Coregone al forno

Filetto di pesce persico fritto alla bresciana

Filetto di pesce persico grigliato alla bresciana

Luccio alla gardesana

DOLCI E DESSERT

ALTRI PIATTI

Frittata con cipollotto e loertis (luppolo selvatico)

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