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Manzo

Ravioli al manzo all'olio 1

Ravioli ripieni al manzo all’olio di Rovato

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 29 Marzo 202329 Marzo 2023 Comments

Ravioli al manzo all’olio di Rovato. Una pasta fresca con un ripieno che ha come base uno dei piatti più tipici della provincia di Brescia ed, in particolare, del Comune di Rovato e conditi con…

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Coda alla vaccinara 3

Coda alla vaccinara con tortino di spinaci

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 22 Marzo 202322 Marzo 2023 Comments

Coda alla vaccinara. Classico piatto della cucina romana che spesso viene accompagnato da scarola ripassata in padella in questa proposta sostituita dagli spinaci. Con questa ricetta partecipo a 22 marzo 2023 – Giornata nazionale della…

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Cotoletta alla milanese 1

Cotoletta alla milanese

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 12 Marzo 202312 Marzo 2023 Comments

Cotoletta alla milanese. Probabilmente il piatto milanese più conosciuto al mondo insieme al risotto con lo zafferano senza però dimenticare l’ossobuco e altri piatti della tradizione. Con questa ricetta partecipo a 12 marzo 2023 –…

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Roastbeef dieta iposodica 1

Roastbeef in padella per una dieta iposodica

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 8 Marzo 20238 Marzo 2023 Comments

Roastbeef cotto in padella adatto a una dieta a basso contenuto di sodio per limitare il consumo di alimenti ricchi di sale e ridurre l’apporto di sodio. In questo periodo sto seguendo una dieta che…

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Carpaccio con cardoncelli 4

Carpaccio di manzo e funghi cardoncelli

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 2 Marzo 20232 Marzo 2023 Comments

Carpaccio di fesa di manzo con funghi cardoncelli, grana padano a scaglie, capperi e melagrana. A volte non serve cucinare per avere un piatto bello e gustoso che con la melagrana ti porta inevitabilmente in…

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Fiorentina 4

Bistecca alla fiorentina – La “ciccia” famosa nel mondo

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 28 Febbraio 202328 Febbraio 2023 Comments

Bistecca alla fiorentina. Nell’ambito culinario bastano queste parole per fare venire l’acquolina in bocca ad ogni amante della carne. In pratica, un ingrediente per ottenere una vera e propria delizia. Del resto siamo al cospetto…

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Guanciale al Bonarda 1

Guanciale di manzo brasato al Bonarda piacentino

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 16 Febbraio 202316 Febbraio 2023 Comments

Guanciale di manzo al Bonarda. Un taglio di carne che, cotto bene, diventa tenerissimo. Brasato con il vino Bonarda delle colline piacentine esprime tutto il suo gusto. Con questa ricetta partecipo a 16 febbraio 2023…

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Gulash triestino 1

Gulash triestino

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 13 Dicembre 202213 Dicembre 2022 Comments

Gulash triestino. Un piatto tipico della città alabardata che si differenzia da altri tipi di gulach per la presenza delle cipolle in quantità pari alla carne. La versione triestina del gulash è una delle tante…

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Manzo all'olio 2

Manzo all’olio di Rovato

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 5 Dicembre 20225 Dicembre 2022 Comments

Manzo all’olio di Rovato. Una delle ricette più conosciute del bresciano e della Franciacorta. Piatto di antiche origini variato pochissimo nel tempo. Un piatto probabilmente della seconda metà del ‘500 nato in una località fin…

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Ossobuco di nonna Lidia 4

Ossobuco di manzo di nonna Lidia

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 19 Novembre 202219 Novembre 2022 Comments

Ossobuco di manzo di nonna Lidia. Una versione in umido di un taglio di carne che, se cotta bene, è ricca di sapore. Un ottimo piatto autunnale. Con questa ricetta partecipo a 19 novembre 2022 –…

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