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Manzo

Le polpette delle nonne 2

Le polpette delle nonne

Bovino / Secondi Gianni Senaldi 13 Settembre 202313 Settembre 2023 Comments

Le polpette delle nonne. Le due nonne dei miei figli, mia madre e quella della mia ex moglie non avevano nulla in comune. Non credo ci fossero persone più diverse tra loro. L’unica cosa che…

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Tagliata di manzo fredda2

Tagliata di manzo fredda in padella

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 5 Settembre 20235 Settembre 2023 Comments

Tagliata di manzo fredda in padella. Una ricetta per ottenere un’ottima tagliata come se fosse cotta alla griglia invece che in una comune padella così che possa essere realizzata da chiunque lo desideri ottenendo comunque…

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Tartare di manzo con pesche 1

Tartare di manzo con pesche ed acciughe

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 9 Agosto 20239 Agosto 2023 Comments

Tartare di manzo. Una classica ricetta in questo caso abbinata al mio frutto preferito: la pesca. Per contrastare la dolcezza della pesca ho abbinato una salsina molto grezza con acciughe, capperi e menta. Con questa…

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Ravioli al manzo all'olio 1

Ravioli ripieni al manzo all’olio di Rovato

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 29 Marzo 202329 Marzo 2023 Comments

Ravioli al manzo all’olio di Rovato. Una pasta fresca con un ripieno che ha come base uno dei piatti più tipici della provincia di Brescia ed, in particolare, del Comune di Rovato e conditi con…

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Coda alla vaccinara 3

Coda alla vaccinara con tortino di spinaci

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 22 Marzo 202322 Marzo 2023 Comments

Coda alla vaccinara. Classico piatto della cucina romana che spesso viene accompagnato da scarola ripassata in padella in questa proposta sostituita dagli spinaci. Con questa ricetta partecipo a 22 marzo 2023 – Giornata nazionale della…

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Cotoletta alla milanese 1

Cotoletta alla milanese

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 12 Marzo 202312 Marzo 2023 Comments

Cotoletta alla milanese. Probabilmente il piatto milanese più conosciuto al mondo insieme al risotto con lo zafferano senza però dimenticare l’ossobuco e altri piatti della tradizione. Con questa ricetta partecipo a 12 marzo 2023 –…

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Roastbeef dieta iposodica 1

Roastbeef in padella per una dieta iposodica

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 8 Marzo 20238 Marzo 2023 Comments

Roastbeef cotto in padella adatto a una dieta a basso contenuto di sodio per limitare il consumo di alimenti ricchi di sale e ridurre l’apporto di sodio. In questo periodo sto seguendo una dieta che…

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Carpaccio con cardoncelli 4

Carpaccio di manzo e funghi cardoncelli

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 2 Marzo 20232 Marzo 2023 Comments

Carpaccio di fesa di manzo con funghi cardoncelli, grana padano a scaglie, capperi e melagrana. A volte non serve cucinare per avere un piatto bello e gustoso che con la melagrana ti porta inevitabilmente in…

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Fiorentina 4

Bistecca alla fiorentina – La “ciccia” famosa nel mondo

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 28 Febbraio 202328 Febbraio 2023 Comments

Bistecca alla fiorentina. Nell’ambito culinario bastano queste parole per fare venire l’acquolina in bocca ad ogni amante della carne. In pratica, un ingrediente per ottenere una vera e propria delizia. Del resto siamo al cospetto…

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Guanciale al Bonarda 1

Guanciale di manzo brasato al Bonarda piacentino

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 16 Febbraio 202316 Febbraio 2023 1 comment

Guanciale di manzo al Bonarda. Un taglio di carne che, cotto bene, diventa tenerissimo. Brasato con il vino Bonarda delle colline piacentine esprime tutto il suo gusto. Con questa ricetta partecipo a 16 febbraio 2023…

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