Ravioli ripieni al manzo all’olio di Rovato
Ravioli al manzo all’olio di Rovato. Una pasta fresca con un ripieno che ha come base uno dei piatti più tipici della provincia di Brescia ed, in particolare, del Comune di Rovato e conditi con…
Manzo
Coda alla vaccinara con tortino di spinaci
Coda alla vaccinara. Classico piatto della cucina romana che spesso viene accompagnato da scarola ripassata in padella in questa proposta sostituita dagli spinaci. Con questa ricetta partecipo a 22 marzo 2023 – Giornata nazionale della…
Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese. Probabilmente il piatto milanese più conosciuto al mondo insieme al risotto con lo zafferano senza però dimenticare l’ossobuco e altri piatti della tradizione. Con questa ricetta partecipo a 12 marzo 2023 –…
Roastbeef in padella per una dieta iposodica
Roastbeef cotto in padella adatto a una dieta a basso contenuto di sodio per limitare il consumo di alimenti ricchi di sale e ridurre l’apporto di sodio. In questo periodo sto seguendo una dieta che…
Carpaccio di manzo e funghi cardoncelli
Carpaccio di fesa di manzo con funghi cardoncelli, grana padano a scaglie, capperi e melagrana. A volte non serve cucinare per avere un piatto bello e gustoso che con la melagrana ti porta inevitabilmente in…
Bistecca alla fiorentina – La “ciccia” famosa nel mondo
Bistecca alla fiorentina. Nell’ambito culinario bastano queste parole per fare venire l’acquolina in bocca ad ogni amante della carne. In pratica, un ingrediente per ottenere una vera e propria delizia. Del resto siamo al cospetto…
Guanciale di manzo brasato al Bonarda piacentino
Guanciale di manzo al Bonarda. Un taglio di carne che, cotto bene, diventa tenerissimo. Brasato con il vino Bonarda delle colline piacentine esprime tutto il suo gusto. Con questa ricetta partecipo a 16 febbraio 2023…
Gulash triestino
Gulash triestino. Un piatto tipico della città alabardata che si differenzia da altri tipi di gulach per la presenza delle cipolle in quantità pari alla carne. La versione triestina del gulash è una delle tante…
Manzo all’olio di Rovato
Manzo all’olio di Rovato. Una delle ricette più conosciute del bresciano e della Franciacorta. Piatto di antiche origini variato pochissimo nel tempo. Un piatto probabilmente della seconda metà del ‘500 nato in una località fin…
Ossobuco di manzo di nonna Lidia
Ossobuco di manzo di nonna Lidia. Una versione in umido di un taglio di carne che, se cotta bene, è ricca di sapore. Un ottimo piatto autunnale. Con questa ricetta partecipo a 19 novembre 2022 –…