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Grana

Le polpette delle nonne 2

Le polpette delle nonne

Bovino / Secondi Gianni Senaldi 13 Settembre 202313 Settembre 2023 Comments

Le polpette delle nonne. Le due nonne dei miei figli, mia madre e quella della mia ex moglie non avevano nulla in comune. Non credo ci fossero persone più diverse tra loro. L’unica cosa che…

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Trofie al pesto 1

Trofie al pesto – Un classico genovese

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 11 Settembre 202311 Settembre 2023 Comments

Trofie al pesto. Un classico della cucina genovese con il classico pesto di basilico, i fagiolini al vapore e le patate lesse. Un connubbio per un piatto straordinario. Con questa ricetta partecipo a 11 settembre…

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Spiedini romagnoli 4

Spiedini di pesce alla romagnola

Pesce / Secondi Gianni Senaldi 16 Agosto 202316 Agosto 2023 Comments

Spiedini di pesce alla romagnola. Un tipico fish-food di tutta la riviera adriatica ed, in particolare, di quella romagnola dove sono proposti in qualunque locale dotato di cucina e spesso abbinati al fritto misto. GENERALE…

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Peperoni zucchine ripiene 1

Peperoni e zucchine ripiene di magro

Contorni / Verdure Gianni Senaldi 13 Agosto 202313 Agosto 2023 Comments

Peperoni e zucchine ripiene. Questa ricetta è un classico di famiglia e viene cucinata spessissimo. Questo piatto, a seconda delle quantità, può essere un contorno, un secondo piatto o, addirittura un piatto unico. Con questa…

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Asparagi bianchi e bacon 2

Asparagi bianchi al forno con bacon

Antipasti / Antipasti / Secondi Gianni Senaldi 16 Maggio 202316 Maggio 2023 Comments

Asparagi bianchi al forno con bacon. Una doppia cottura per assaporare questi ortaggi tipici della stagione primaverile, avvolti in fette di bacon rese croccanti ed accompagnati dalla tipica salsa veneta. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Gli asparagi…

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Risotto alla pizza margherita 4

Risotto alla pizza margherita

Primi / Risotto Gianni Senaldi 28 Aprile 202328 Aprile 2023 Comments

Risotto alla pizza margherita. Non spaventatevi; della pizza margherita, questo risotto, ne condivive solo gli ingredienti e, più o meno, l’aspetto mentre il sapore è tutto suo. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto…

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Asparagi e uovo 2

Asparagi alla “milanese” con uovo bazzotto

Secondi / Uova - Frittate Gianni Senaldi 22 Aprile 202322 Aprile 2023 Comments

Asparagi alla milanese con uovo bazzotto e formaggio grana a scaglie. Uno degli abbinamenti più classici per un ortaggio come gli asparagi che fanno subito primavera. Con questa ricetta partecipo a 22 aprile 2023 –…

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L'uovo nel raviolo 3

L’uovo nel raviolo del San Domenico

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 17 Aprile 202317 Aprile 2023 Comments

L’uovo nel raviolo del ristorante San Domenico di Imola (BO). Una delle ricette più iconiche della cucina italiana nella mia versione che si richiama alla ricetta originale con alcune piccole varianti negli ingredienti. GENERALE INGREDIENTI…

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Risotto con i virzulì 2

Risotto con i virzulì (silene vulgaris)

Primi / Risotto Gianni Senaldi 7 Aprile 20237 Aprile 2023 Comments

Risotto con i virzulì. Una delle ricette popolari bresciane in cui viene utilizzata un erbetta di campo primaverile il cui nome in italiano è silene vulgaris. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…

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Gnocchi con asparagi 3

Gnocchi con gli asparagi e la loro crema

Gnocchi / Primi Gianni Senaldi 30 Marzo 202330 Marzo 2023 Comments

Gnocchi con asparagi e la loro crema. I classici gnocchi di patate conditi con uno degli ortaggi tipici della stagione primaverile. Un condimento semplice ma di gusto che le diverse consistenze esaltano. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…

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