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Antipasti

Anguilla agrodolce 3

Anguilla in agrodolce a modo mio

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 29 Ottobre 202429 Ottobre 2024 Comments

Anguilla in agrodolce a modo mio. Ci stiamo approssimando al Natale ed uno dei piatti iconici è l’anguilla, o capitone, in carpione. Questa che pubblico è una mia versione che più che un carpione io…

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Nasello alla limonella 1

Nasello all’olio con limonella

Antipasti / Antipasti / Pescato / Pesce / Secondi Gianni Senaldi 9 Ottobre 20249 Ottobre 2024 Comments

Nasello all’olio con limonella. Una ricetta che, a seconda delle quantità, può essere sia un antipasto che un secondo piatto. L’utilizzo della limonella consente di apprezzare il suo profumo agrumato senza avere l’aspro del succo…

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Cipolle giarratane 1

Cipolle giarratane gratinate in forno

Antipasti / Contorni / Piatto unico / Verdure Gianni Senaldi 7 Ottobre 20247 Ottobre 2024 Comments

Cipolle giarratane gratinate in forno. Un modo classico per cucinare queste caratteristiche cipolle siciliane di grandi dimensioni, leggermente appiattite, dal gusto dolce e dalla morbida consistenza. Perfette come contorno o, anche, come piatto unico. GENERALE…

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Involtini primavera 3

Involtini primavera in friggitrice ad aria

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 29 Gennaio 202429 Gennaio 2024 Comments

Involtini primavera. Probabilmente, insieme al riso alla cantonese, ai ravioli al vapore ed al pollo alle mandorle, questi involtini sono una delle ricette più iconiche della cucina cinese in Italia e nel mondo. GENERALE INGREDIENTI…

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Funghi porcini fritti 2

Funghi porcini fritti

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 18 Dicembre 202318 Dicembre 2023 Comments

Funghi porcini fritti impanati con pane grattugiato e farina di mais. Quelli che per me, oltre ad essere un vero comfort food, sono una vera e propria golosità alla quale non so, non riesco e…

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Ceviche pesce persico 2

Ceviche di pesce persico e peperoncino jalapeño

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 3 Settembre 20233 Settembre 2023 Comments

Ceviche di pesce persico e peperoncino jalapeño. La ceviche è una sorta di insalata di mare, normalmente cruda, originaria del sudamerica in cui pesce e verdure si sposano armoniosamente. Con questa ricetta partecipo a 3…

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FF Cacio e pepe 3

Cacio e pepe? Sì ma in versione finger food

Antipasti / Finger Food Gianni Senaldi 2 Settembre 20232 Settembre 2023 Comments

La cacio e pepe è indissolubilmente legata a Roma. Ricetta con pochissimi ingredienti che, nonostante sembri facile, per essere davvero buona necessita di molta attenzione. Con questa ricetta partecipo a 2 settembre 2023 – Giornata…

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Involtini di bresaola e caprini 1

Involtino di bresaola con caprino – Finger food

Antipasti / Finger Food Gianni Senaldi 25 Agosto 202325 Agosto 2023 Comments

Involtino di bresaola con caprino in versione finger food. Questo è un classico piatto lombardo, in particolare in Valtellina, nel bresciano e nel bergamasco e, di norma, viene servito come antipasto. In questo caso propongo…

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Cozza e il suo gelato 1

Cozza con il suo gelato finger food

Antipasti / Finger Food Gianni Senaldi 19 Agosto 202319 Agosto 2023 Comments

Cozza con il suo gelato finger food. Un abbinamento particolare che dà un risultato sorprendente dove il sapore della cozza si sposa perfettamente con la freschezza del gelato salato. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Questo articolo riprende…

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Tartare di pomodorini 3

Tartare di pomodorini di Pachino, crema di porri e orata

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 17 Agosto 202317 Agosto 2023 Comments

Tartare di pomodorini di Pachino su crema di porri ed orata scottata. Una ricetta fresca adatta a queste giornate estive e, non aggiungendo l’orata, un piatto che può andare bene a chi predilige la cucina…

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