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Farina

Baccalà fritto 4

Bertagnì, ovvero baccalà fritto alla bresciana

Pescato / Pesce / Secondi Gianni Senaldi 29 Maggio 202329 Maggio 2023 Comments

Bertagnì, ovvero, baccalà fritto alla bresciana. Un piatto che si è evoluto nel tempo e da ricetta tipica del venerdì è diventato lo street food bresciano per eccellenza. Con pochissimi ingredienti questa è la ricetta…

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Veneziana alla crema pasticcera 1

Veneziana alla crema pasticcera

Brioches / Dolci Gianni Senaldi 11 Aprile 202311 Aprile 2023 Comments

Veneziana alla crema pasticcera. Probabilmente la brioches preferita da mia moglie. La sua forma tondeggiane è caratteristica e il ripieno di crema pasticcera la rende estremamente goduriosa e perfetta per iniziare bene la giornata. GENERALE…

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Gnocchi con asparagi 3

Gnocchi con gli asparagi e la loro crema

Gnocchi / Primi Gianni Senaldi 30 Marzo 202330 Marzo 2023 Comments

Gnocchi con asparagi e la loro crema. I classici gnocchi di patate conditi con uno degli ortaggi tipici della stagione primaverile. Un condimento semplice ma di gusto che le diverse consistenze esaltano. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…

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Brioches da bar 1

Brioches? Come quelle del bar … ma più buone

Brioches / Dolci Gianni Senaldi 18 Marzo 202318 Marzo 2023 Comments

Brioches? Come quelle del bar ma … più buone. Una ricetta semplice ma di sicuro effetto per ottenere delle brioches soffici, gustose e profumate. Una vera bontà. Se le preparate fate attenzione perché avrete la…

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Busecca 3

Busecca, la trippa alla milanese

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 14 Marzo 202314 Marzo 2023 Comments

Busecca, la trippa alla milanese. Piatto storico della cucina milanese nato come piatto povero ma diventato col tempo un classico della tradizione del capoluogo lombardo e della Brianza. Con questa ricetta partecipo a 14 marzo…

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Cotoletta alla milanese 1

Cotoletta alla milanese

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 12 Marzo 202312 Marzo 2023 Comments

Cotoletta alla milanese. Probabilmente il piatto milanese più conosciuto al mondo insieme al risotto con lo zafferano senza però dimenticare l’ossobuco e altri piatti della tradizione. Con questa ricetta partecipo a 12 marzo 2023 –…

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French Chocolate Cake 1

French Chocolate Cake con namelaka

Dolci / Torte Gianni Senaldi 21 Febbraio 202321 Febbraio 2023 Comments

French Chocolate Cake con crema namelaka e fragole. Torta che, come dice il nome, ha origini francesi ma che è famosa in tutto il mondo. Presente in tantissimi libri di ricette e rivisitata da innumerevoli…

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Torta Medovik 4

Medovik – Torta tatara al miele e panna acida

Dolci / Torte Gianni Senaldi 12 Febbraio 202312 Febbraio 2023 Comments

Medovik – Torta tatara al miele e panna acida. Mia nuora Safiia mi ha svelato la ricetta della versione tatara (del Tatarstan) di questa torta diffusa in molti stati della Federazione russa europea e negli…

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Chiacchere Lattughe 1

Lattughe o chiacchere o frappe o bugie

Dessert / Dolci Gianni Senaldi 8 Febbraio 20238 Febbraio 2023 Comments

Lattughe, chiacchere, frappe, bugie. Sono solo alcuni dei nomi che nelle varie regioni italiane rappresentano lo stesso dolce tipico del carnevale. Con questa ricetta partecipo a 8 febbraio 2023 – Giornata nazionale delle chiacchere, cenci,…

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Tagliatelle con lumache 3

Tagliatelle all’uovo con le lumache

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 6 Febbraio 20236 Febbraio 2023 Comments

Tagliatelle all’uovo con lumache. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo. Il piatto con cui ho scoperto le lumache che ho imparato ad apprezzare in tante ricette. Con questa ricetta partecipo a 6 febbraio…

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