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Tagliatelle con lumache 3

Tagliatelle all’uovo con le lumache

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 6 Febbraio 20236 Febbraio 2023 Comments

Tagliatelle all’uovo con lumache. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo. Il piatto con cui ho scoperto le lumache che ho imparato ad apprezzare in tante ricette. Con questa ricetta partecipo a 6 febbraio…

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Gnocchi fonduta di robiola 4

Gnocchi con fonduta di robiola e pancetta

Gnocchi / Primi Gianni Senaldi 15 Dicembre 202215 Dicembre 2022 Comments

Gnocchi con fonduta di robiola della Val Trompia e pancetta. Classici gnocchi di patate conditi con una robiola di malga e della pancetta dolce. Un condimento semplice ma di gran gusto. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Di…

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Lasagne ai colori dei cavoli 4

Lasagne ai colori dei cavoli

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 16 Novembre 20224 Gennaio 2023 Comments

Lasagne ai colori dei cavoli. Una mia versione vegetariana di un classico della cucina italiana conosciuto in tutto il mondo nella sua versione con ragù di carne. Con questa ricetta partecipo a 16 novembre 2022…

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Mandilli al pesto 2

Mandilli al mio pesto (Mandilli de sea)

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 15 Novembre 202215 Novembre 2022 Comments

Mandilli al pesto. I mandilli de sea (fazzoletti di seta) sono un primo piatto classico della cucina ligure in questo caso con le nocciole anziché i pinoli. I puristi del pesto alla genovese saranno inorriditi…

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Gelato alla zucca 3

Gelato alla zucca con crema namelaka

Dessert / Dolci Gianni Senaldi 31 Ottobre 202231 Ottobre 2022 Comments

Gelato alla zucca con crema namelaka. Un susseguirsi di sapori che sembrerebbero troppo dolci ma che in realtà nascondono un grande equilibrio. Ripubblico questa ricetta per partecipare a 31 ottobre 2022 – Giornata Mondiale della…

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Scaloppine vitello agli ovuli 1

Scaloppine di vitello con ovoli

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 26 Ottobre 202226 Ottobre 2022 Comments

Scaloppine di vitello con ovoli. Una delle ricette più comuni per le scaloppine di vitello è l’abbinamento con i funghi; in questo caso degli ovoli. Di norma preparo le scaloppine con i funghi utilizzando dei…

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Pane di patate 1

Pane di patate della Garfagnana

Pane / Pane e affini Gianni Senaldi 12 Ottobre 202212 Ottobre 2022 Comments

Pane di patate della Garfagnana. Un pane morbidissimo che può essere conservato diversi giorni senza perdere le sue qualità e rimanere soffice. Il problema più grande è non finirlo rapidamente. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Ho conosciuto…

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Pesce persico fritto alla bresciana

Pesce / Secondi Gianni Senaldi 19 Maggio 202119 Maggio 2021 Comments

Pesce persico fritto alla bresciana. Un piatto che accomuna i 3 laghi principali della provincia di Brescia: Garda, Iseo e Idro ed è qui che li ho mangiati la prima volta. Questa è la ricetta…

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Fegato alla veneziana

Bovino / Carne Gianni Senaldi 21 Aprile 202128 Aprile 2021 Comments

Fegato alla veneziana – piatto

Empanada Gallega

Torte salate Gianni Senaldi 11 Aprile 202128 Aprile 2021 Comments

La Emapanada Gallega di Cocogianni. Un grande piatto della cucina galiziana con il classico ripieno di cipolle, peperoni, pomodori e tonno

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