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Philippe Léveillé 2 ridotta

Miramonti l’altro – Chef Philippe Léveillé

Eventi Gianni Senaldi 11 Marzo 202325 Marzo 2023 Comments

Miramonti l’Altro. Ristorante dello chef Philippe Léveillé, 2 stelle Michelin a Concesio, Brescia, dove uno chef bretone ha fuso insieme i sapori decisi della cucina italiana ed il tocco raffinato di quella francese. Come ho…

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Tartare di tonno e finocchi 1

Tartare di tonno con creme di finocchi e spinaci

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 18 Febbraio 202318 Febbraio 2023 Comments

Tartare di tonno con creme di finocchi e spinaci. Un piatto che a seconda delle dosi può essere sia un antipasto che un secondo. È uno degli antipasti preferiti da mia moglie che adora il…

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Pollo arrosto con patate e polenta

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 24 Gennaio 202324 Gennaio 2023 Comments

Pollo arrosto con patate e polenta. Un classico della domenica anni 70-80 in famiglia, che non passa mai di moda perché piace a grandi e piccini. Ed a voi piace? Questa è la mia versione….

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Risotto capperi e caffè 2

Risotto capperi e caffè di Massimiliano Alajmo

Primi / Risotto Gianni Senaldi 11 Novembre 202211 Novembre 2022 Comments

Risotto capperi e caffè – Chef stellato Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Un incontro di sapori inconsueto e gradevole. Degustato tanti anni fa ma che ricordo con piacere. Con questa ricetta…

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Risotto al pomodoro 1

Risotto al pomodoro con pancetta e lardo

Primi / Risotto Gianni Senaldi 14 Ottobre 20223 Novembre 2022 Comments

Risotto al pomodoro con pancetta e lardo. L’idea di questo risotto mi è venuta per abbinare due diverse parti del maiale. Ho scelto pancetta e lardo perché le adoro. Con questa ricetta partecipo al Clan…

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Risotto Orata Fuchi India 4

Risotto ai fichi d’India con orata marinata

Primi / Risotto Gianni Senaldi 16 Settembre 20225 Ottobre 2022 1 comment

Risotto ai fichi d’India con orata marinata nel suo succo. Un modo diverso nell’utilizzo dei fichi d’India in cucina con un sapore che, sorprenderà. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…

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Carne salada cotta 2

Carne salada cotta con fagioli

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 25 Agosto 20229 Novembre 2022 Comments

Carne salada cotta con fagioli è una specialità della zona del lago di Garda della provincia di Trento e può essere degustata sia cruda che cotta. Questa ricetta è il mio contributo a 25 agosto…

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Giardiniera Gemma 01

Giardiniera di Gemma

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 24 Agosto 202224 Agosto 2022 Comments

Giardiniera di Gemma. Questa ricetta mi è stata data direttamente dalla Sig.ra Gemma dell’Agriturismo Cerasa in Pieve Posciana – Garfagnana. Mi legano tanti ricordi alla Garfagnana e la giardiniera di Gemma è uno dei sapori…

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Linguine alle mazzancolle 2

Linguine con mazzancolle e salsa d’acciughe

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 3 Luglio 20223 Luglio 2022 Comments

Linguine con mazzancolle e salsa d’acciughe. Un piatto che racchiude i sapori unici del Mediterraneo per un’inimmaginabile esplosione di gusto. Con questa ricetta partecipo a 3 luglio 2022 – Giornata dei Crostacei del Calendario del Cibo…

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Risotto con le quaglie 1

Risotto con le quaglie

Primi / Risotto Gianni Senaldi 10 Giugno 202210 Giugno 2022 Comments

Risotto con le quaglie. Un must della cucina lombardo piemontese degli anni ’60 e dei primi anni ’70. Un piatto di derivazione contadina reso più elegante dalla presenza delle quaglie. Con questa ricetta partecipo al…

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