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Cassoeula 1

Cassoeula – Ricetta di mio padre

Carne / Maiale / Secondi Gianni Senaldi 17 Gennaio 202317 Gennaio 2023 1 comment

Cassoeula. Ricetta tipica milanese come la cucinava mio padre. Un piatto pieno di ricordi che nelle giornate d’inverno ti riscalda il corpo ed il cuore. Con questa ricetta partecipo a 17 gennaio 2023 – Giornata…

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Os de stomech 3

Òs de stòmec con spinaci e puré

Carne / Maiale / Secondi Gianni Senaldi 6 Gennaio 20236 Gennaio 2023 Comments

Òs de stòmec con spinaci e purè di patate. La ricetta originale di un salume totalmente bresciano, in particolare del Comune di Lonato del Garda. Potrebbe sembrare un cotechino ma, in realtà, è tutt’altra cosa….

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Spiedo Gussago DeCo 4

Lo spiedo di Gussago De.Co.

Carne / Maiale / Secondi Gianni Senaldi 14 Settembre 202214 Settembre 2022 Comments

Spiedo bresciano. È la ricetta tipica della provincia di Brescia. Lungo le valli, sui laghi, nella bassa, in ogni luogo è presente la propria versione. Solo tre spiedi però possono fregiarsi della Denominazione Comunale (De.Co.):…

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Salamelle su polenta liquida 1

Salamelle su polenta liquida

Carne / Maiale / Secondi Gianni Senaldi 16 Luglio 202216 Luglio 2022 Comments

Salamelle su polenta liquida e foglie di catalogna. Un semplice ed ottimo secondo con un modo originale di recuperare la polenta avanzata. Le salamelle, o salamine, di maiale e la polenta a Brescia, sono una…

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