Roastbeef cotto in padella con parte centrale al sangue e crosticina esterna perfetta per una carne succulenta, tenera e gustosissima. Questo metodo di cottura mi è stato insegnato dalla mia ex moglie che l’ha appreso…
Roastbeef all’inglese con cottura sous vide, sottovuoto a bassa temperatura, e crosticina finale in padella. Risultato? Tenero e gustosissimo. Questo sistema di cottura è infallibile per avere una carne tenera e cotta al punto desiderato….
Tagliata di cavallo sous vide e grigliatura finale al barbeque. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Sistema infallibile per avere una carne tenera e cotta al punto desiderato. La reazione di Maillard dà quel tocco finale…
Risotto con le quaglie. Un must della cucina lombardo piemontese degli anni ’60 e dei primi anni ’70. Un piatto di derivazione contadina reso più elegante dalla presenza delle quaglie. Con questa ricetta partecipo al…
Il riso in cagnone (riso in cagnùn) è una ricetta tipica della cucina contadina del Piemonte e della Lombardia. Non è un risotto ma comunque un ottimo piatto di riso nutriente e saporito. GENERALE INGREDIENTI…