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Tagliatelle con lumache 3

Tagliatelle all’uovo con le lumache

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 6 Febbraio 20236 Febbraio 2023 Comments

Tagliatelle all’uovo con lumache. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo. Il piatto con cui ho scoperto le lumache che ho imparato ad apprezzare in tante ricette. Con questa ricetta partecipo a 6 febbraio…

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Casoncelli al bagoss 4

Casoncelli ripieni al Bagoss

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 3 Gennaio 20233 Gennaio 2023 Comments

Casoncelli ripieni al Bagoss. I classici ravioli bresciani ripieni con il formaggio più tipico della provincia di Brescia con il suo particolarissimo sapore. In un’apposita pagina potete trovare altre ricette bresciane. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE I…

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Mandilli al pesto 2

Mandilli al mio pesto (Mandilli de sea)

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 15 Novembre 202215 Novembre 2022 Comments

Mandilli al pesto. I mandilli de sea (fazzoletti di seta) sono un primo piatto classico della cucina ligure in questo caso con le nocciole anziché i pinoli. I puristi del pesto alla genovese saranno inorriditi…

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Gelato alla zucca 3

Gelato alla zucca con crema namelaka

Dessert / Dolci Gianni Senaldi 31 Ottobre 202231 Ottobre 2022 Comments

Gelato alla zucca con crema namelaka. Un susseguirsi di sapori che sembrerebbero troppo dolci ma che in realtà nascondono un grande equilibrio. Ripubblico questa ricetta per partecipare a 31 ottobre 2022 – Giornata Mondiale della…

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Mozzarella impanata 4

Mozzarella impanata con funghi trifolati

Secondi / Uova - Frittate Gianni Senaldi 8 Ottobre 20228 Ottobre 2022 Comments

Mozzarella impanata con funghi trifolati. Il primo piatto che ricordo di aver cucinato ormai tanti anni fa e che è diventato un piatto di famiglia. Questa è la versione come mi è stata data con…

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Tartare di cavallo 1

Tartare di cavallo con zucchine alla piastra

Carne / Equino / Secondi Gianni Senaldi 10 Settembre 202210 Settembre 2022 Comments

Tartare di cavallo. La carne di equino, e di cavallo in particolare, è molto magra ed è perfetta per essere consumata cruda condita leggermente. Questa ricetta è fatta in collaborazione con mia moglie Emanuela partendo…

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Gamberi con anguria 1

Gamberi con anguria e il suo gelato

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 18 Luglio 202218 Luglio 2022 1 comment

Gamberi con anguria e il suo gelato. Un antipasto particolare e fresco. Ideale per iniziare un pasto in queste opprimenti giornate di caldo. Con questa ricetta partecipo a 17 luglio 2022 – Giornata del melone…

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Torta Salata Verdure 03

Torta salata – Bersaglio di verdure

Pane e affini / Torte salate Gianni Senaldi 6 Luglio 20226 Luglio 2022 Comments

Torta salata – Bersaglio di verdure. Una torta salata vegetariana con un gran gusto e bellissimo aspetto. Perché anche l’occhio vuole la sua parte. Facile da fare e buonissima da gustare. Provatela, non ve ne…

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Vitello tonnato 2

Vitello tonnato – Sous vide

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 5 Luglio 20225 Luglio 2022 Comments

Vitello tonnato con carne cotta sous vide sottovuoto a bassa temperatura e crosticina finale in padella e salsa tonnata a base maionese. Un secondo perfetto per le afose giornate estive ma che non disdegno prepararlo…

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Pollo fritto alla toscana 2

Pollo fritto alla toscana

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 1 Novembre 20211 Novembre 2021 Comments

Pollo fritto alla toscana. Ricetta che mia zia Betty ha imparato a Siena da una amica di famiglia ed è diventato un suo cavallo di battaglia. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Chi mi conosce sa che ho…

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