Orata al forno
L’orata è, insieme al branzino, uno dei pesci più utilizzati in Italia. Le sue carni sode e saporite possono essere cucinate in diversi modi. È un pesce di cui sono molto diffusi gli allevamenti e,…
Pesce
Cozze alla normanna – Moules frites
Cozze alla normanna o, in francese, moules et frites. Piatto di origini belghe e del nord della Francia dove è stata aggiunta la creme fraiche (panna acida). Questa aggiunta dona una fantastica cremosità al piatto…
Tinca al forno
Tinca al forno alla clusanese. Piatto tipico del lago d’Iseo, della frazione di CLusane. La farcitura ed il ripieno esaltano il sapore della tinca. In una provincia ricca di laghi e corsi d’acqua come quella…
Pesce persico grigliato con friggitrice ad aria
Pesce persico grigliato con friggitrice ad aria. Il pesce persico è uno dei pesci più presenti nei laghi bresciani e ci sono tanti modi per gustarlo. In una provincia ricca di laghi e corsi d’acqua…
Sgombro al forno gratinato
Sgombro al forno. Lo sgombro è un pesce azzurro diffusissimo nei nostri mari che si presta ad essere cucinato in tante maniere, alla griglia, al forno, in padella e, in ogni caso, con ottimi risultati….
Anguilla alla gardesana
Anguilla alla gardesana. Piatto tipico del lago di Garda con cottura dell’anguilla alla griglia dopo un delicata marinatura. Pochi ingredienti, bontà assicurata. Una delle tante ricette bresciane per preparare questo pesce prelibato. Ogni lago ne…
Pesce persico fritto alla bresciana
Pesce persico fritto alla bresciana. Un piatto che accomuna i 3 laghi principali della provincia di Brescia: Garda, Iseo e Idro ed è qui che li ho mangiati la prima volta. Questa è la ricetta…
Polpo con patate
Il polpo con patate è un classico della cucina di mare italiana e, in particolare di quella napoletana. Era diverso tempo che volevo proporre una mia versione e con l’inizio di questo blog l’ho voluta preparare
Filetto di branzino con varietà di cavoli
Filetto di branzino di Cocogianni. Cottura in padella finita al forno per ottenere un filetto succoso e una pelle croccante