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Funghi

Lasagne ai funghi 1

Lasagne al ragù di funghi e besciamella al formaggio

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 16 Novembre 202416 Novembre 2024 Comments

Lasagne al ragù di funghi misti con besciamella arricchita da una fonduta di formagella della Val Trompia. Una ricetta che ben si concilia con queste giornate autunnali piene dei colori e dei prodotti che la…

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Funghi porcini fritti 2

Funghi porcini fritti

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 18 Dicembre 202318 Dicembre 2023 Comments

Funghi porcini fritti impanati con pane grattugiato e farina di mais. Quelli che per me, oltre ad essere un vero comfort food, sono una vera e propria golosità alla quale non so, non riesco e…

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Tagliatelle ai finferli 3

Tagliatelle all’uovo con i finferli

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 23 Novembre 202323 Novembre 2023 Comments

Tagliatelle all’uovo con finferli. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo, un formato di pasta che si sposa perfettamente con i funghi che siano porcini o, come in questo caso, i comunissimi finferli conosciuti…

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Risotto zucca chiodini e bagoss 2

Risotto con zucca, funghi nameko e Bagoss

Primi / Risotto Gianni Senaldi 17 Novembre 202317 Novembre 2023 Comments

Risotto con zucca, funghi nameko e Bagoss. Un piatto che richiama inevitabilmente all’autunno, ai suoi sapori ed ai suoi colori abbinandi ingredienti dal sapore dolce ad un formaggio delle montagne bresciane decisamente sapido per un…

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Reginelle ai funghi porcini 2

Reginelle toscane ai funghi porcini

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 9 Novembre 20239 Novembre 2023 1 comment

Reginelle toscane ai funghi porcini. Un primo piatto classico per esaltare il profumo ed il sapore dei funghi porcini utilizzando un formato di pasta che consente di trattenere bene il condimento. Con questa ricetta contribuisco…

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Risotto ai funghi e speck 1

Risotto con funghi porcini, speck e formaggio di latte fieno

Primi / Risotto Gianni Senaldi 4 Novembre 20234 Novembre 2023 1 comment

Risotto con funghi porcini, speck e formaggio di montagna da latte fieno. Un piatto che attraverso prodotti del Trentino Alto Adige fa ritrovare i profumi, i sapori ed il calore che sono prerogative di quelle…

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Zuppa di funghi porcini 4

Zuppa di funghi porcini

Primi / Zuppe - Minestre Gianni Senaldi 7 Settembre 20237 Settembre 2023 Comments

Zuppa di funghi porcini. Un piatto invernale che, per chi apprezza i funghi porcini, è veramente una coccola. Il profumo ed il sapore diu questa zuppa è una vera poesia. Con questa ricetta partecipo a…

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Risotto romagnolesco 3

Risotto romagnolesco di Giovanni Pascoli

Primi / Risotto Gianni Senaldi 2 Giugno 20232 Giugno 2023 Comments

Risotto romagnolesco di Giovanni Pascoli. Una ricetta che, partendo dal classico risotto alla milanese, ne offre una versione più ricca con l’aggiunta di pomodoro e funghi. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…

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Spicy Stirred Squid 4

Spicy stirred squid – Calamari piccanti saltati

Piatto unico Gianni Senaldi 23 Maggio 202323 Maggio 2023 Comments

Spicy stirred squid ovvero Calamari piccanti saltati. Una ricetta coreana che mi ha fatto conoscere mia figlia che ha avuto un amore giovanile per tutto ciò che era coreano, dalla musica ai drama ed, ovviamente,…

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Philippe Léveillé 2 ridotta

Miramonti l’altro – Chef Philippe Léveillé

Eventi Gianni Senaldi 11 Marzo 202325 Marzo 2023 1 comment

Miramonti l’Altro. Ristorante dello chef Philippe Léveillé, 2 stelle Michelin a Concesio, Brescia, dove uno chef bretone ha fuso insieme i sapori decisi della cucina italiana ed il tocco raffinato di quella francese. Come ho…

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