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Funghi

Spicy Stirred Squid 4

Spicy stirred squid – Calamari piccanti saltati

Piatto unico Gianni Senaldi 23 Maggio 202323 Maggio 2023 Comments

Spicy stirred squid ovvero Calamari piccanti saltati. Una ricetta coreana che mi ha fatto conoscere mia figlia che ha avuto un amore giovanile per tutto ciò che era coreano, dalla musica ai drama ed, ovviamente,…

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Philippe Léveillé 2 ridotta

Miramonti l’altro – Chef Philippe Léveillé

Eventi Gianni Senaldi 11 Marzo 202325 Marzo 2023 Comments

Miramonti l’Altro. Ristorante dello chef Philippe Léveillé, 2 stelle Michelin a Concesio, Brescia, dove uno chef bretone ha fuso insieme i sapori decisi della cucina italiana ed il tocco raffinato di quella francese. Come ho…

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Carpaccio con cardoncelli 4

Carpaccio di manzo e funghi cardoncelli

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 2 Marzo 20232 Marzo 2023 Comments

Carpaccio di fesa di manzo con funghi cardoncelli, grana padano a scaglie, capperi e melagrana. A volte non serve cucinare per avere un piatto bello e gustoso che con la melagrana ti porta inevitabilmente in…

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Coniglio in umido 1

Coniglio in umido con funghi

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 23 Gennaio 202323 Gennaio 2023 Comments

Coniglio in umido con funghi. La carne di coniglio è una delle mie preferite e mi piace cucinarla in diversi modi ma mi sono reso conto che questa è la prima che pubblico dove la…

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Canederli in brodo 3

Canederli ai funghi in brodo

Gnocchi / Primi Gianni Senaldi 7 Gennaio 20237 Gennaio 2023 Comments

Canederli ai funghi in brodo. Ricetta tipica del Trentino Alto Adige ed, in particolare, della cucina ladina, nella versione classica in brodo. Con questa ricetta partecipo a 7 gennaio 2023 – Giornata nazionale dei canederli…

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Risotto funghi freschi 1

Risotto con funghi porcini e fonduta di malga

Primi / Risotto Gianni Senaldi 4 Novembre 202215 Dicembre 2022 Comments

Risotto con funghi porcini e fonduta di formaggi di malga. Un piatto che fa ritrovare profumi, sapori e calore che sanno delle nostre montagne. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…

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Tagliatelle ai cardoncelli 4

Tagliatelle ai funghi di Jamie Oliver

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 27 Ottobre 202227 Ottobre 2022 5 comments

Tagliatelle ai funghi di Jamie Oliver. Garlic mushroom tagliatelle. Ricetta tratta dal libro dello chef inglese Jamie Oliver dal titolo “One”. Il nome della ricetta estesa riportata nel libro è: Garlic Mushroom Tagliatelle – Thyme,…

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Scaloppine vitello agli ovuli 1

Scaloppine di vitello con ovoli

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 26 Ottobre 202226 Ottobre 2022 Comments

Scaloppine di vitello con ovoli. Una delle ricette più comuni per le scaloppine di vitello è l’abbinamento con i funghi; in questo caso degli ovoli. Di norma preparo le scaloppine con i funghi utilizzando dei…

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Mozzarella impanata 4

Mozzarella impanata con funghi trifolati

Secondi / Uova - Frittate Gianni Senaldi 8 Ottobre 20228 Ottobre 2022 Comments

Mozzarella impanata con funghi trifolati. Il primo piatto che ricordo di aver cucinato ormai tanti anni fa e che è diventato un piatto di famiglia. Questa è la versione come mi è stata data con…

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Risotto ai funghi 1

Risotto ai funghi porcini (secchi)

Primi / Risotto Gianni Senaldi 7 Ottobre 20227 Ottobre 2022 Comments

Risotto con funghi porcini secchi. L’utilizzo dei funghi porcini secchi consente di preparare questo tipico risotto anche fuori della stagione autunnale. Il risotto ai funghi è una ricetta classica del nord Italia dove vi è…

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