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Lievito di birra

Fugassa 4

Fugassa – La vera focaccia genovese

Pane e affini / Pizze - Focacce Gianni Senaldi 9 Marzo 20259 Marzo 2025 Comments

La fugassa è una delle preparazioni più celebri della tradizione gastronomica ligure, in particolare di Genova. È una sorta di pane lievitato ricoperto da olio d’oliva, che si distingue per la sua consistenza soffice all’interno…

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Panini indiani 3

Panini indiani morbidissimi

Pane / Pane e affini Gianni Senaldi 22 Ottobre 202422 Ottobre 2024 Comments

Panini indiani morbidissimi. Ecco dei panini semplicissimi da preparare in poco tempo , morbidissimi che possono essere farciti con ingredienti sia dolci che salati. Ricordano un poco il pan brioches francese e sono molto versatili….

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Panino cubano

Panino cubano nato a Key West

Pane e affini / Panini e sandwich Gianni Senaldi 27 Febbraio 202427 Febbraio 2024 Comments

Panino cubano ma nato a Key West (Florida). Un panino morbidissimo, goloso, ricco di sapori che ti avvolgono il palato già al primo morso e che ti invogliano a darne un altro morso. Panino ideato…

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Pizza ai 4 formaggi 1

Pizza ai quattro formaggi per il World Pizza Day

Pane e affini / Pizze - Focacce Gianni Senaldi 17 Gennaio 202417 Gennaio 2024 Comments

Pizza ai quattro formaggi. Una delle pizze classiche che non può mancare nelle pizzerie di tutto il mondo nella sua versione bianca senza la presenza del pomodoro. Il 17 gennaio è la giornata mondiale della…

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Pane del sabato e crema inglese 2

Pane dolce del sabato con crema inglese senza latte

Pane / Pane e affini Gianni Senaldi 16 Ottobre 20234 Novembre 2023 Comments

Pane dolce del sabato farcito con crema inglese senza latte. Questo è un piatto della tradizione ebraica e, come si evince dal nome, viene tradizionalmente consumato il sabato in rispetto di questo giorno e della…

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Focaccia alla genovese 1

Focaccia alla genovese – Classica e con cipolle

Pane e affini / Pizze - Focacce Gianni Senaldi 22 Settembre 202322 Settembre 2023 Comments

Focaccia alla genovese alias Fugassa. Per i genovesi l’unica focaccia degna di questo nome è la loro fugassa. Quella da pucciare nel cappuccino a colazione ma anche quella da mangiare per strada. E non importa…

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Veneziana alla crema pasticcera 1

Veneziana alla crema pasticcera

Brioches / Dolci Gianni Senaldi 11 Aprile 202311 Aprile 2023 Comments

Veneziana alla crema pasticcera. Probabilmente la brioches preferita da mia moglie. La sua forma tondeggiane è caratteristica e il ripieno di crema pasticcera la rende estremamente goduriosa e perfetta per iniziare bene la giornata. GENERALE…

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Pizza capricciosa 1

Pizza capricciosa a mio “capriccio”

Pane e affini / Pizze - Focacce Gianni Senaldi 25 Marzo 202325 Marzo 2023 1 comment

Pizza capricciosa. Una delle pizze cosiddette classiche che non può mancare nelle pizzerie di tutto il mondo. Questa è la mia ricca versione casalinga. Con questa ricetta partecipo a 25 marzo 2023 – Giornata nazionale…

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Brioches da bar 1

Brioches? Come quelle del bar … ma più buone

Brioches / Dolci Gianni Senaldi 18 Marzo 202318 Marzo 2023 Comments

Brioches? Come quelle del bar ma … più buone. Una ricetta semplice ma di sicuro effetto per ottenere delle brioches soffici, gustose e profumate. Una vera bontà. Se le preparate fate attenzione perché avrete la…

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Pane di patate 1

Pane di patate della Garfagnana

Pane / Pane e affini Gianni Senaldi 12 Ottobre 202212 Ottobre 2022 Comments

Pane di patate della Garfagnana. Un pane morbidissimo che può essere conservato diversi giorni senza perdere le sue qualità e rimanere soffice. Il problema più grande è non finirlo rapidamente. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Ho conosciuto…

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