Bruscitt – La mia versione
Bruscitt – La mia versione. Piatto tipico della zona lombardo piemontese a cavallo del corso del Ticino tra le province di Varese e Novara. È d’obbligo una precisazione Questa ricetta NON È quella originale dei…
Burro
Risotto ai fichi d’India con orata marinata
Risotto ai fichi d’India con orata marinata nel suo succo. Un modo diverso nell’utilizzo dei fichi d’India in cucina con un sapore che, sorprenderà. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…
Lo spiedo di Gussago De.Co.
Spiedo bresciano. È la ricetta tipica della provincia di Brescia. Lungo le valli, sui laghi, nella bassa, in ogni luogo è presente la propria versione. Solo tre spiedi però possono fregiarsi della Denominazione Comunale (De.Co.):…
Risotto con gamberi e zucchine
Risotto con gamberi e zucchine e i suoi fiori. Un piatto che, anche se cotto, risulta fresco e godibile e ci riporta immediatamente all’estate. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…
Carne salada cotta con fagioli
Carne salada cotta con fagioli è una specialità della zona del lago di Garda della provincia di Trento e può essere degustata sia cruda che cotta. Questa ricetta è il mio contributo a 25 agosto…
Cozze alla normanna – Moules frites
Cozze alla normanna o, in francese, moules et frites. Piatto di origini belghe e del nord della Francia dove è stata aggiunta la creme fraiche (panna acida). Questa aggiunta dona una fantastica cremosità al piatto…
Tinca al forno
Tinca al forno alla clusanese. Piatto tipico del lago d’Iseo, della frazione di CLusane. La farcitura ed il ripieno esaltano il sapore della tinca. In una provincia ricca di laghi e corsi d’acqua come quella…
Salamelle su polenta liquida
Salamelle su polenta liquida e foglie di catalogna. Un semplice ed ottimo secondo con un modo originale di recuperare la polenta avanzata. Le salamelle, o salamine, di maiale e la polenta a Brescia, sono una…
Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine
Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine sulla base del risotto alla milanese; un classico della cucina lombarda ed italiana. In questa versione completano il piatto dadi di guanciale e zucchine. Con questa ricetta partecipo…
Risotto con le quaglie
Risotto con le quaglie. Un must della cucina lombardo piemontese degli anni ’60 e dei primi anni ’70. Un piatto di derivazione contadina reso più elegante dalla presenza delle quaglie. Con questa ricetta partecipo al…