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Alloro

Risotto coste colorate 3

Risotto alle bietole arcobaleno pugliesi

Primi / Risotto Gianni Senaldi 11 Aprile 202511 Aprile 2025 Comments

Risotto alle bietole arcobaleno pugliesi. Un risotto molto semplice ma colorato che invoglia ad assaggiarlo. La leggera acidità dell’aceto messo verso la fine della cottura gli dà sicuramente una marcia in più. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…

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Risotto di Saan Valentino 1

Risotto dedicato a mia moglie per San Valentino

Primi / Risotto Gianni Senaldi 14 Febbraio 202514 Febbraio 2025 Comments

Risotto deicato a mia moglie per San Valentino. Mia moglie adora il risotto con il pomodoro ed ho pensato ch,e per la fessta degli innamorati, le avrebbe fatto piacere se lo avessi preparato. Emanuela è…

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Risotto porri,scalogno e zucchine 1

Risotto ai porri, crema di zucchine e scalogni agrodolci

Primi / Risotto Gianni Senaldi 15 Novembre 202415 Novembre 2024 Comments

Risotto ai porri con crema di zucchine e scalogni in agrodolce. Una combinazione di sapori particolari che nell’insieme danno un piatto delicato ma saporito che involglia a mangiarlo boccone dopo boccone. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Pubblico…

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Anguilla agrodolce 3

Anguilla in agrodolce a modo mio

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 29 Ottobre 202429 Ottobre 2024 Comments

Anguilla in agrodolce a modo mio. Ci stiamo approssimando al Natale ed uno dei piatti iconici è l’anguilla, o capitone, in carpione. Questa che pubblico è una mia versione che più che un carpione io…

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Pennette all'infuriata 1

Pennette all’infuriata di Ugo Tognazzi

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 27 Ottobre 202427 Ottobre 2024 Comments

Pennette all’infuriata di Ugo Tognazzi. Una rivisitazione della classica pasta all’arrabiata ideata dal grandissimo attore cremonese Ugo Tognazzi e che spesso veniva servita ai suoi ospiti. Questa ricetta per ricordare UGO TOGNAZZI 34° anniversario della…

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Stufato alla Sangiovannese 1

Stufato alla Sangiovannese – Ricetta tipica toscana

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 8 Febbraio 20248 Febbraio 2024 Comments

Stufato alla sangiovannese. Una ricetta tipica della località toscana di Castel di San Giovanni Valdarno. Un piatto storico, molto speziato, dove la pazienza per la lunga cottura è uno dei segreti per la riuscita di…

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Filetto di maiale alla Coca Cola® con carote al parmigiano

Carne / Maiale / Secondi Gianni Senaldi 24 Gennaio 202424 Gennaio 2024 Comments

Filetto di maiale alla Coca Cola®. Una ricetta che alla prima impressione sembra improponibile ma che una volta assaggiata vi stupirà per la sua gradevolezza dove il sapore dolce della famosa bevanda viene contrapposto efficacemente…

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Guanciale in umido 2

Guanciale di manzo in umido con polenta

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 15 Gennaio 202415 Gennaio 2024 Comments

Guanciale di manzo in umido con polenta. La guancia, o guanciale, è un taglio di carne che se ben cotto diventa tenerissimo. Per questa ricetta ho utilizzato un vino da uvaggio Marzemino prodotto artigianalmente da…

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Pennette al sugo vaccinara 1

Pennette al sugo della coda alla vaccinara

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 15 Novembre 202315 Novembre 2023 Comments

Pennette al sugo della coda alla vaccinara. Una pasta condita con il sugo di un classico piatto della cucina romana conosciuto ormai in tutto il mondo. Incredibilmente, quando ho preparato la coda alla vaccinara, è…

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Peposo Impruneta 4

Peposo dell’Impruneta

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 28 Ottobre 202328 Ottobre 2023 Comments

Peposo dell’Impruneta. Una ricetta tipica della zona dell’Impruneta in Toscana che col tempo si è diffusa in tutta la regione. Un piatto che scalda il corpo ma anche il cuore. Con questa ricetta partecipo a…

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