Risotto ai porri con crema di zucchine e scalogni in agrodolce. Una combinazione di sapori particolari che nell’insieme danno un piatto delicato ma saporito che involglia a mangiarlo boccone dopo boccone. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Pubblico…
Anguilla in agrodolce a modo mio. Ci stiamo approssimando al Natale ed uno dei piatti iconici è l’anguilla, o capitone, in carpione. Questa che pubblico è una mia versione che più che un carpione io…
Pennette all’infuriata di Ugo Tognazzi. Una rivisitazione della classica pasta all’arrabiata ideata dal grandissimo attore cremonese Ugo Tognazzi e che spesso veniva servita ai suoi ospiti. Questa ricetta per ricordare UGO TOGNAZZI 34° anniversario della…
Stufato alla sangiovannese. Una ricetta tipica della località toscana di Castel di San Giovanni Valdarno. Un piatto storico, molto speziato, dove la pazienza per la lunga cottura è uno dei segreti per la riuscita di…
Filetto di maiale alla Coca Cola®. Una ricetta che alla prima impressione sembra improponibile ma che una volta assaggiata vi stupirà per la sua gradevolezza dove il sapore dolce della famosa bevanda viene contrapposto efficacemente…
Guanciale di manzo in umido con polenta. La guancia, o guanciale, è un taglio di carne che se ben cotto diventa tenerissimo. Per questa ricetta ho utilizzato un vino da uvaggio Marzemino prodotto artigianalmente da…
Pennette al sugo della coda alla vaccinara. Una pasta condita con il sugo di un classico piatto della cucina romana conosciuto ormai in tutto il mondo. Incredibilmente, quando ho preparato la coda alla vaccinara, è…
Peposo dell’Impruneta. Una ricetta tipica della zona dell’Impruneta in Toscana che col tempo si è diffusa in tutta la regione. Un piatto che scalda il corpo ma anche il cuore. Con questa ricetta partecipo a…
Spezzatino di manzo con funghi porcini. Lo spezzatino di carne è un piatto molto presente sulle tavole italiane in varie forme ed accompagnamenti ed, in questo caso, sono dei funghi porcini del Trentino. Con questa…
Tagliata di manzo fredda in padella. Una ricetta per ottenere un’ottima tagliata come se fosse cotta alla griglia invece che in una comune padella così che possa essere realizzata da chiunque lo desideri ottenendo comunque…