Paella de mariscos y Sangria
Paella de mariscos y Sangria. La mia personale ricetta del famoso piatto spagnolo della paella ai frutti di mare abbinata alla classica sangria. Un piatto che racchiude l’essenza della Spagna e delle sue tradizioni con…
zafferano
Risotto alla milanese con midollo di vitello
Risotto alla milanese; un classico della cucina italiana. Il risotto alla milanese lo si riconosce per la presenza dello zafferano che conferisce a questo piatto il tipico colore giallo oro. Con questa ricetta partecipo a 7…
Riso al salto, crema di peperoni e fonduta
Riso al salto, crema di peperoni e fonduta. Il riso al salto con la sua crosticina è già buono di suo ma se lo abbiniamo con una crema di peperoni e una bella fonduta di…
Bouillabaisse alla marsigliese con sauce rouille
Bouillabaisse alla marsigliese. La zuppa di pesce tipica della Provenza conosciuta in tutto il mondo ricordando una splendita cena con una cara coppia di amici. Dedicato ad Albert Vieu 1931 – 2023 Oggi è il…
Risotto romagnolesco di Giovanni Pascoli
Risotto romagnolesco di Giovanni Pascoli. Una ricetta che, partendo dal classico risotto alla milanese, ne offre una versione più ricca con l’aggiunta di pomodoro e funghi. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…
Risotto allo zafferano con asparagi
Risotto allo zafferano con gli asparagi. Un risotto primaverile che rispetta la stagionalità dell’ingrediente principale con uno dei colori che più la rappresentano: il giallo. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì…
Carbonara? Sembra. Ma non lo è
Carbonara? Sembra. Ma non lo è. Questa ricetta è una falsa carbonara che assomiglia tantissimo ad una delle paste romane pià famose ma dell’originale mantiene solo … la pasta ed il pepe. Con questa ricetta…
Risotto alle vongole, pomodori e zucchine
Risotto alle vongole con pomodori e zucchine. Un risotto con prodotti che richiamano il Mediterraneo in cui prevale il sapore del mare dato dalle vongole ingentilito dal pomodoro e dalle zucchine. Con questa ricetta partecipo…
Pasta con le sarde essiccate di Montisola
Pasta con le sarde affumicate di Montisola. Una versione lacustre di un classico della cucina meridionale usando gli agoni o sarde del lago d’Iseo. In particolare le sarde essiccate di Montisola. Un metodo tradizionale riconosciuto…
Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine
Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine sulla base del risotto alla milanese; un classico della cucina lombarda ed italiana. In questa versione completano il piatto dadi di guanciale e zucchine. Con questa ricetta partecipo…