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zafferano

Paella de marisco 1

Paella de mariscos y Sangria

Cocktail / Piatto unico Gianni Senaldi 19 Febbraio 202419 Febbraio 2024 Comments

Paella de mariscos y Sangria. La mia personale ricetta del famoso piatto spagnolo della paella ai frutti di mare abbinata alla classica sangria. Un piatto che racchiude l’essenza della Spagna e delle sue tradizioni con…

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Risotto alla milanese con midollo 1

Risotto alla milanese con midollo di vitello

Primi / Risotto Gianni Senaldi 7 Dicembre 20237 Dicembre 2023 Comments

Risotto alla milanese; un classico della cucina italiana. Il risotto alla milanese lo si riconosce per la presenza dello zafferano che conferisce a questo piatto il tipico colore giallo oro. Con questa ricetta partecipo a 7…

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Riso al salto 1

Riso al salto, crema di peperoni e fonduta

Primi / Risotto Gianni Senaldi 21 Agosto 202321 Agosto 2023 Comments

Riso al salto, crema di peperoni e fonduta. Il riso al salto con la sua crosticina è già buono di suo ma se lo abbiniamo con una crema di peperoni e una bella fonduta di…

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Bouillabaisse 2

Bouillabaisse alla marsigliese con sauce rouille

Piatto unico / Primi / Zuppe - Minestre Gianni Senaldi 6 Luglio 20236 Luglio 2023 1 comment

Bouillabaisse alla marsigliese. La zuppa di pesce tipica della Provenza conosciuta in tutto il mondo ricordando una splendita cena con una cara coppia di amici. Dedicato ad Albert Vieu 1931 – 2023 Oggi è il…

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Risotto romagnolesco 3

Risotto romagnolesco di Giovanni Pascoli

Primi / Risotto Gianni Senaldi 2 Giugno 20232 Giugno 2023 Comments

Risotto romagnolesco di Giovanni Pascoli. Una ricetta che, partendo dal classico risotto alla milanese, ne offre una versione più ricca con l’aggiunta di pomodoro e funghi. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…

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Risotto asparagi e zafferano 4

Risotto allo zafferano con asparagi

Primi / Risotto Gianni Senaldi 24 Marzo 202325 Marzo 2023 Comments

Risotto allo zafferano con gli asparagi. Un risotto primaverile che rispetta la stagionalità dell’ingrediente principale con uno dei colori che più la rappresentano: il giallo. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì…

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Carbonara falsa 3

Carbonara? Sembra. Ma non lo è

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 23 Febbraio 202323 Febbraio 2023 Comments

Carbonara? Sembra. Ma non lo è. Questa ricetta è una falsa carbonara che assomiglia tantissimo ad una delle paste romane pià famose ma dell’originale mantiene solo … la pasta ed il pepe. Con questa ricetta…

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Risotto alle vongole 3

Risotto alle vongole, pomodori e zucchine

Primi / Risotto Gianni Senaldi 17 Febbraio 202317 Febbraio 2023 Comments

Risotto alle vongole con pomodori e zucchine. Un risotto con prodotti che richiamano il Mediterraneo in cui prevale il sapore del mare dato dalle vongole ingentilito dal pomodoro e dalle zucchine. Con questa ricetta partecipo…

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Pasta con le sarde 4

Pasta con le sarde essiccate di Montisola

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 20 Novembre 202224 Novembre 2022 Comments

Pasta con le sarde affumicate di Montisola. Una versione lacustre di un classico della cucina meridionale usando gli agoni o sarde del lago d’Iseo. In particolare le sarde essiccate di Montisola. Un metodo tradizionale riconosciuto…

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Risotto allo zafferano 1

Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine

Primi / Risotto Gianni Senaldi 24 Giugno 202229 Giugno 2022 Comments

Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine sulla base del risotto alla milanese; un classico della cucina lombarda ed italiana. In questa versione completano il piatto dadi di guanciale e zucchine. Con questa ricetta partecipo…

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