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zafferano

Risotto asparagi e zafferano 4

Risotto allo zafferano con asparagi

Primi / Risotto Gianni Senaldi 24 Marzo 202325 Marzo 2023 Comments

Risotto allo zafferano con gli asparagi. Un risotto primaverile che rispetta la stagionalità dell’ingrediente principale con uno dei colori che più la rappresentano: il giallo. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì…

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Carbonara falsa 3

Carbonara? Sembra. Ma non lo è

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 23 Febbraio 202323 Febbraio 2023 Comments

Carbonara? Sembra. Ma non lo è. Questa ricetta è una falsa carbonara che assomiglia tantissimo ad una delle paste romane pià famose ma dell’originale mantiene solo … la pasta ed il pepe. Con questa ricetta…

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Risotto alle vongole 3

Risotto alle vongole, pomodori e zucchine

Primi / Risotto Gianni Senaldi 17 Febbraio 202317 Febbraio 2023 Comments

Risotto alle vongole con pomodori e zucchine. Un risotto con prodotti che richiamano il Mediterraneo in cui prevale il sapore del mare dato dalle vongole ingentilito dal pomodoro e dalle zucchine. Con questa ricetta partecipo…

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Pasta con le sarde 4

Pasta con le sarde essiccate di Montisola

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 20 Novembre 202224 Novembre 2022 Comments

Pasta con le sarde affumicate di Montisola. Una versione lacustre di un classico della cucina meridionale usando gli agoni o sarde del lago d’Iseo. In particolare le sarde essiccate di Montisola. Un metodo tradizionale riconosciuto…

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Risotto allo zafferano 1

Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine

Primi / Risotto Gianni Senaldi 24 Giugno 202229 Giugno 2022 Comments

Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine sulla base del risotto alla milanese; un classico della cucina lombarda ed italiana. In questa versione completano il piatto dadi di guanciale e zucchine. Con questa ricetta partecipo…

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