Sigarette con pancetta affumicata e Philadelphia. Un primo piatto i cui pochi e semplici ingredienti sono spesso presenti nei frigoriferi di ognuno di noi. Sono sicuro che questo abbinamento che vi sorprenderà. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…
Trofie al pesto. Un classico della cucina genovese con il classico pesto di basilico, i fagiolini al vapore e le patate lesse. Un connubbio per un piatto straordinario. Con questa ricetta partecipo a 11 settembre…
Linguine ai tre pomodori. Un’altra versione della classica pasta al pomodoro. Questa volta con l’utilizzo di pomodori a boccetta freschi, concentrato di pomodoro e delle falde di pomodorini secchi. Con questa ricetta partecipo a 31…
Pasta alla crudaiola. Una delle tante versioni possibili della pasta fredda perfetta per l’estate visto che l’unico ingrediente da cucinare è la pasta. In questo caso ho scelto dei fusilloni. Con questa ricetta partecipo a 28…
Linguine al cartoccio ai frutti di mare. La cottura al cartoccio, che sia fatta utilizzando carta d’alluminio, da forno o, come in questo caso, la cosiddetta “carta fata” ha la peculiarità di mantenere l’umidità ed…
Bucatini alla Caruso. Un omaggio al grande tenore Enrico Caruso che contribuì a fare conoscere la lirica nel mondo. In un tempo in cui le comunicazioni non erano neppure lontanamente paragonabili a quelle odierne, Enrico…
Casarecce alla caprese con salmone affumicato, zucchine e mirtilli. Un pasta fredda ottima nelle calde giornate estive dove il salmone affumicato ed i mirtilli creano un gradevole contrasto. Con questa ricetta partecipo a 8 luglio…
Spaghettini con la salsa tonnata della Manu con capperi ed olive di Gaeta. Una ricetta che utilizza la salsa tonnata di mia moglie Emanuela. Con questa ricetta partecipo a 5 luglio 2023 – Giornata nazionale…
Spaghetti allo scoglio. Un classico della cucina mediterranea di mare con una miscela di sapori che ricordano indissolubilmente i nostri mari. Con questa ricetta partecipo a 30 giugno 2023 – Giornata nazionale della pasta allo…
‘O spaghetto cà pummarola. Spaghetti al pomodoro. Probabilmente il più semplice piatto di pasta conosciuto in tutto il mondo. Questa versione ha, in aggiunta, la seppia tagliata a striscioline sottili, i capperi e la menta….