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Gnocchi di pane 3

Gnocchi di pane alla bresciana

Gnocchi / Primi Gianni Senaldi 1 Marzo 20231 Marzo 2023 Comments

Gnocchi di pane alla bresciana conditi con pancetta e burro versato. Una ricetta povera tradizionale originaria delle valli bresciane. Una ricetta che non manca mai nelle trattorie di questo territorio. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Gli gnocchi…

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Carbonara falsa 3

Carbonara? Sembra. Ma non lo è

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 23 Febbraio 202323 Febbraio 2023 Comments

Carbonara? Sembra. Ma non lo è. Questa ricetta è una falsa carbonara che assomiglia tantissimo ad una delle paste romane pià famose ma dell’originale mantiene solo … la pasta ed il pepe. Con questa ricetta…

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Patate in tecia 1

Patate in tecia – Ricetta triestina

Contorni / Verdure Gianni Senaldi 20 Febbraio 202321 Febbraio 2023 Comments

Patate in tecia. Una ricetta tipica della cucina friulana e di quella triestina in particolare. Ricetta della cucina povera che è stata tramandata da tutte le nonne fino ai giorni nostri Con questa ricetta partecipo…

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Gnocchi fonduta di robiola 4

Gnocchi con fonduta di robiola e pancetta

Gnocchi / Primi Gianni Senaldi 15 Dicembre 202215 Dicembre 2022 Comments

Gnocchi con fonduta di robiola della Val Trompia e pancetta. Classici gnocchi di patate conditi con una robiola di malga e della pancetta dolce. Un condimento semplice ma di gran gusto. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Di…

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Risotto al pomodoro 1

Risotto al pomodoro con pancetta e lardo

Primi / Risotto Gianni Senaldi 14 Ottobre 20223 Novembre 2022 Comments

Risotto al pomodoro con pancetta e lardo. L’idea di questo risotto mi è venuta per abbinare due diverse parti del maiale. Ho scelto pancetta e lardo perché le adoro. Con questa ricetta partecipo al Clan…

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Risotto con le quaglie 1

Risotto con le quaglie

Primi / Risotto Gianni Senaldi 10 Giugno 202210 Giugno 2022 Comments

Risotto con le quaglie. Un must della cucina lombardo piemontese degli anni ’60 e dei primi anni ’70. Un piatto di derivazione contadina reso più elegante dalla presenza delle quaglie. Con questa ricetta partecipo al…

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Risotto alla zucca con pancetta

Risotto alla zucca con pancetta

Primi / Risotto Gianni Senaldi 29 Ottobre 202129 Ottobre 2021 Comments

Risotto alla zucca e pancetta. Un abbinamento che sa di pianura Padana dove le risaie, gli allevamenti di maiali e la zucca la fanno da padrona. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…

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