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Carne

Coniglio arrosto alla bresciana 2

Coniglio arrosto alla bresciana con polenta

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 3 Febbraio 20233 Febbraio 2023 Comments

Coniglio arrosto alla bresciana con polenta. Questo piatto fa parte della tradizione bresciana quasi quanto il capretto arrosto e la polenta è l’accompagnamento canonico. In questo caso ho preferito fare la polenta grigliata anziché quella…

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Pollo arrosto con patate e polenta

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 24 Gennaio 202324 Gennaio 2023 Comments

Pollo arrosto con patate e polenta. Un classico della domenica anni 70-80 in famiglia, che non passa mai di moda perché piace a grandi e piccini. Ed a voi piace? Questa è la mia versione….

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Coniglio in umido 1

Coniglio in umido con funghi

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 23 Gennaio 202323 Gennaio 2023 Comments

Coniglio in umido con funghi. La carne di coniglio è una delle mie preferite e mi piace cucinarla in diversi modi ma mi sono reso conto che questa è la prima che pubblico dove la…

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Cassoeula 1

Cassoeula – Ricetta di mio padre

Carne / Maiale / Secondi Gianni Senaldi 17 Gennaio 202317 Gennaio 2023 1 comment

Cassoeula. Ricetta tipica milanese come la cucinava mio padre. Un piatto pieno di ricordi che nelle giornate d’inverno ti riscalda il corpo ed il cuore. Con questa ricetta partecipo a 17 gennaio 2023 – Giornata…

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Os de stomech 3

Òs de stòmec con spinaci e puré

Carne / Maiale / Secondi Gianni Senaldi 6 Gennaio 20236 Gennaio 2023 Comments

Òs de stòmec con spinaci e purè di patate. La ricetta originale di un salume totalmente bresciano, in particolare del Comune di Lonato del Garda. Potrebbe sembrare un cotechino ma, in realtà, è tutt’altra cosa….

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Gulash triestino 1

Gulash triestino

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 13 Dicembre 202213 Dicembre 2022 Comments

Gulash triestino. Un piatto tipico della città alabardata che si differenzia da altri tipi di gulach per la presenza delle cipolle in quantità pari alla carne. La versione triestina del gulash è una delle tante…

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Manzo all'olio 2

Manzo all’olio di Rovato

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 5 Dicembre 20225 Dicembre 2022 Comments

Manzo all’olio di Rovato. Una delle ricette più conosciute del bresciano e della Franciacorta. Piatto di antiche origini variato pochissimo nel tempo. Un piatto probabilmente della seconda metà del ‘500 nato in una località fin…

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Lumache con spinaci 3

Lumache con gli spinaci

Cortile / Secondi Gianni Senaldi 28 Novembre 202228 Novembre 2022 Comments

Lumache con gli spinaci al burro. Una classica ricetta bresciana con quelle che in realtà sono chiocciole ma che, col tempo, sono diventati sinonimi. L’accompagnamento con la polenta appena fatta o abbrustolita è un vero…

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Ossobuco di nonna Lidia 4

Ossobuco di manzo di nonna Lidia

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 19 Novembre 202219 Novembre 2022 Comments

Ossobuco di manzo di nonna Lidia. Una versione in umido di un taglio di carne che, se cotta bene, è ricca di sapore. Un ottimo piatto autunnale. Con questa ricetta partecipo a 19 novembre 2022 –…

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Pollo ai profumi Thai con carote glassate

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 14 Novembre 202214 Novembre 2022 Comments

Pollo ai profumi Thai con carote glassate. Questa ricetta non si rifà ad un piatto della cucina tailandese in particolare ma ne utilizza alcuni ingredienti dando al pollo un profumo molto gradevole con un buon…

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