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Manzo all'olio 2

Manzo all’olio di Rovato

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 5 Dicembre 20225 Dicembre 2022 Comments

Manzo all’olio di Rovato. Una delle ricette più conosciute del bresciano e della Franciacorta. Piatto di antiche origini variato pochissimo nel tempo. Un piatto probabilmente della seconda metà del ‘500 nato in una località fin…

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Risotto capperi e caffè 2

Risotto capperi e caffè di Massimiliano Alajmo

Primi / Risotto Gianni Senaldi 11 Novembre 202211 Novembre 2022 Comments

Risotto capperi e caffè – Chef stellato Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Un incontro di sapori inconsueto e gradevole. Degustato tanti anni fa ma che ricordo con piacere. Con questa ricetta…

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Fusilli alla maionese 2

Fusilli alla maionese di Ugo Tognazzi

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 27 Ottobre 202227 Ottobre 2022 Comments

Fusilli alla maionese di Ugo Tognazzi. Una ricetta che mi ha insegnato il papà di un caro amico che amava cucinare e ammirava Ugo Tognazzi. Da quando ho mangiato per la prima volta questa pasta…

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Vitello tonnato 2

Vitello tonnato – Sous vide

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 5 Luglio 20225 Luglio 2022 Comments

Vitello tonnato con carne cotta sous vide sottovuoto a bassa temperatura e crosticina finale in padella e salsa tonnata a base maionese. Un secondo perfetto per le afose giornate estive ma che non disdegno prepararlo…

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Polpo con patate

Polpo con patate

Molluschi / Pesce Gianni Senaldi 13 Aprile 202128 Aprile 2021 Comments

Il polpo con patate è un classico della cucina di mare italiana e, in particolare di quella napoletana. Era diverso tempo che volevo proporre una mia versione e con l’inizio di questo blog l’ho voluta preparare

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