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Pasta secca

'O spaghetto cà pummarola 2

‘O spaghetto cà pummarola – Mia versione

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 25 Maggio 202325 Maggio 2023 Comments

‘O spaghetto cà pummarola. Spaghetti al pomodoro. Probabilmente il più semplice piatto di pasta conosciuto in tutto il mondo. Questa versione ha, in aggiunta, la seppia tagliata a striscioline sottili, i capperi e la menta….

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Penne all'arrabbiata 3

Penne all’arrabbiata – Ricetta romana tradizionale

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 24 Maggio 202324 Maggio 2023 Comments

Penne all’arrabbiata. Questa è una delle ricette di pasta più tipiche della cucina romana insieme alla carbonara, la gricia, la cacio e pepe e l’amatriciana ed, oramai, è praticamente conosciuta in tutto il mondo. Con…

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Carbonara 2.0 della Manu 4

Carbonara 2.0 – La versione di mia moglie

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 6 Aprile 20236 Aprile 2023 Comments

La carbonara è una delle ricette classiche di primi di pasta della cucina romana. Insieme alla gricia, alla cacio e pepe e alla amatriciana compone il fantastico poker di pasta che oramai sono un simbolo…

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Paccheri alla trabaccolara 3

Paccheri alla trabaccolara

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 16 Marzo 202316 Marzo 2023 Comments

Paccheri alla trabaccolana. La trabaccolara è un condimento tipico della cucina viareggina, una città della Toscana situata sulla costa tirrenica. È una miscela di pesce povero utilizzato come condimento di una pasta. Con questa ricetta…

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Reginelle al salmì 3

Reginelle al salmì di coniglio

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 9 Marzo 20239 Marzo 2023 Comments

Reginelle al salmì di coniglio. Una ricetta di famiglia anche se mia madre la preparava con un salmì di lepre o di fagiano. Posso assicurare che anche con il coniglio si ottiene un risultato più…

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Pasta allo scarpariello 3

Pasta allo scarpariello – Ricetta napoletana

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 3 Marzo 20233 Marzo 2023 Comments

Pasta allo scarpariello. Una ricetta che più napoletana che mai visto che è nata nei Quartieri Spagnoli tra i napoletani più veraci. Ingredienti semplici ma che sorprendono per il gran sapore. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Leggendo…

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Carbonara falsa 3

Carbonara? Sembra. Ma non lo è

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 23 Febbraio 202323 Febbraio 2023 Comments

Carbonara? Sembra. Ma non lo è. Questa ricetta è una falsa carbonara che assomiglia tantissimo ad una delle paste romane pià famose ma dell’originale mantiene solo … la pasta ed il pepe. Con questa ricetta…

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Farfalle rosa con gamberi 2

Farfalle in salsa rosa con gamberi

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 14 Febbraio 202314 Febbraio 2023 Comments

Farfalle in salsa rosa con gamberi. Probabilmente la pasta preferita da mia moglie Emanuela. Una pasta di semplice realizzazione ma di grande soddisfazione. Un gusto delicato ma che il peperoncino rende allo stesso tempo, deciso…

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Casarecce gorgonzola e noci 3

Casarecce con fonduta di gorgonzola e noci

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 2 Febbraio 20232 Febbraio 2023 Comments

Casarecce con fonduta di gorgonzola e noci. Gorgonzola e noci è un condimento abbastanza classico nella cucina lombarda e, in questo caso, le noci non sono state frullate ed aggiunte alla fonduta ma volutamente rotte…

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Spaghettoni pesto mandorle 1

Spaghettoni al pesto di mandorle e acciughe

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 3 Dicembre 20223 Dicembre 2022 Comments

Spaghettoni al pesto di mandorle e acciughe con ricotta e profumi di origano di Calabria. Un piatto semplice ma di gusto ben definito che sorprende. Quando uno pensa al pesto è normale che venga alla…

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