Risotto all’amaro Averna. Un risotto che nonostante la presenza di un’ingrediente come l’amaro Averna riesce a trovare un suo equilibrio grazie alla presenza del formaggio Bagoss. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì….
Tagliatelle all’uovo con finferli. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo, un formato di pasta che si sposa perfettamente con i funghi che siano porcini o, come in questo caso, i comunissimi finferli conosciuti…
Risotto con zucca, funghi nameko e Bagoss. Un piatto che richiama inevitabilmente all’autunno, ai suoi sapori ed ai suoi colori abbinandi ingredienti dal sapore dolce ad un formaggio delle montagne bresciane decisamente sapido per un…
Pennette al sugo della coda alla vaccinara. Una pasta condita con il sugo di un classico piatto della cucina romana conosciuto ormai in tutto il mondo. Incredibilmente, quando ho preparato la coda alla vaccinara, è…
Reginelle toscane ai funghi porcini. Un primo piatto classico per esaltare il profumo ed il sapore dei funghi porcini utilizzando un formato di pasta che consente di trattenere bene il condimento. Con questa ricetta contribuisco…
Risotto con funghi porcini, speck e formaggio di montagna da latte fieno. Un piatto che attraverso prodotti del Trentino Alto Adige fa ritrovare i profumi, i sapori ed il calore che sono prerogative di quelle…
Casoncelli di Barbariga De.Co. al burro versato. La ricetta classica per gustare i classici ravioli bresciani (casoncelli) con il loro ripieno tradizionale di formaggio grana, erbette di campo, prosciutto cotto e spezie. In un’apposita pagina…
Tagliatelle al ragù di polpo. Il polpo è uno dei molluschi più conosciuti ed utilizzati nelle cucine nazionali che hanno uno sbocco sul mare. La sua versatilità negli svariati tipi di cottura ne fa uno…
Pasta al forno – Conchiglioni pasticciati. La pasta al forno è sicuramente il mio confort food per eccellenza. Quando mi assale la malinconia trovo consolazione in questo piatto che per un po’ di tempo mi…
Sigarette con pancetta affumicata e Philadelphia. Un primo piatto i cui pochi e semplici ingredienti sono spesso presenti nei frigoriferi di ognuno di noi. Sono sicuro che questo abbinamento che vi sorprenderà. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…