Riso in cagnone
Il riso in cagnone (riso in cagnùn) è una ricetta tipica della cucina contadina del Piemonte e della Lombardia. Non è un risotto ma comunque un ottimo piatto di riso nutriente e saporito. GENERALE INGREDIENTI…
Primi
Cavatelli con broccolo romanesco
I cavatelli sono un tipo di pasta tipica della Puglia. L’abbinamento con il broccolo romanesco non ne attenua la tipicità ma la caratterizza ancor di più dando origine ad un piatto armonioso e gustoso oltre…
Risotto cipollotto, speck e limone del Garda
Risotto cipollotto, speck e limone. Un abbinamento che unisce prodotti della pianura con quelli di montagna e del lago di Garda con un esplosione di sapori. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…
Pasta alla carrettiera siciliana
La pasta alla carrettiera (carrittera in siciliano) è una ricetta che ha origini antiche e prevede l’utilizzo di ingredienti poveri ma saporiti e, nella sua versione originale, fredda poteva essere portata con se e consumata…
Risotto alla zucca con pancetta
Risotto alla zucca e pancetta. Un abbinamento che sa di pianura Padana dove le risaie, gli allevamenti di maiali e la zucca la fanno da padrona. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…
Risotto alla milanese con fegatini di pollo
Risotto alla milanese; un classico della cucina italiana. Una ricetta di origine contadina arricchita nel tempo dall’aggiunta dello zafferano. La mia è una versione un po’ diversa da quella che ricordo ma, vi posso assicurare,…
Spaghetti alla carbonara
Gli spaghetti alla carbonara sono una delle ricette classiche di pasta della cucina romana. Insieme alla gricia, alla cacio e pepe e alla amatriciana compone il fantastico poker di primi di pasta che oramai sono…
Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole. Un piatto tipico della cucina mediterranea, napoletana in particolare, che però deve essere fatto con i dovuti accorgimenti per poter essere assaporato pienamente. Un piatto che lascia il gusto del mare. Ve…
Risotto ai fiori di zucchina, di cavolo e di ibisco
Risotto ai fiori di zucchina, di cavolo e di ibisco. Preparato con un infuso di Karkadè anziché il classico brodo vegetale. Un mix di sapori che vi sorprenderà. Con questa ricetta partecipo al Clan del…
Fusilli alla caprese con salmone e olive
Fusilli alla caprese con olive verdi e salmone marinato. Un piatto fresco ottimo nelle calde giornate estive. La freschezza di questa pasta è l’abbinamento dei classici pomodorini, mozzarelline, basilico, con le olive e il salmone…