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Linguine alle mazzancolle 2

Linguine con mazzancolle e salsa d’acciughe

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 3 Luglio 20223 Luglio 2022 Comments

Linguine con mazzancolle e salsa d’acciughe. Un piatto che racchiude i sapori unici del Mediterraneo per un’inimmaginabile esplosione di gusto. Con questa ricetta partecipo a 3 luglio 2022 – Giornata dei Crostacei del Calendario del Cibo…

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Pasta con cozze e spinaci 1

Pasta con cozze e spinaci

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 1 Luglio 20223 Luglio 2022 Comments

Pasta con cozze e spinaci. Una ricetta che sa di Meridione dove, invece degli spinaci, vengono utilizzate le cime di rapa ma il risultato è comunque ottimo. Con questa ricetta partecipo a 1 luglio 2022…

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Roastbeef all'inglese 1

Roastbeef all’inglese – Sous vide

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 28 Giugno 202228 Giugno 2022 Comments

Roastbeef all’inglese con cottura sous vide, sottovuoto a bassa temperatura, e crosticina finale in padella. Risultato? Tenero e gustosissimo. Questo sistema di cottura è infallibile per avere una carne tenera e cotta al punto desiderato….

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Risotto allo zafferano 1

Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine

Primi / Risotto Gianni Senaldi 24 Giugno 202229 Giugno 2022 Comments

Risotto allo zafferano con guanciale e zucchine sulla base del risotto alla milanese; un classico della cucina lombarda ed italiana. In questa versione completano il piatto dadi di guanciale e zucchine. Con questa ricetta partecipo…

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Pasta alla gricia 1

Pasta alla gricia

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 22 Giugno 202222 Giugno 2022 Comments

La pasta alla gricia è una delle ricette classiche della cucina romana. È considerata l’antenata della amatriciana e parente stretta della cacio e pepe. Una pasta che sicuramente avete preparato tante volte, magari con la…

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Tagliata Cavallo 2

Tagliata di cavallo – Sous vide

Carne / Equino / Secondi Gianni Senaldi 20 Giugno 202220 Giugno 2022 Comments

Tagliata di cavallo sous vide e grigliatura finale al barbeque. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Sistema infallibile per avere una carne tenera e cotta al punto desiderato. La reazione di Maillard dà quel tocco finale…

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Verdura Griglia

Verdure grigliate

Contorni / Verdure Gianni Senaldi 18 Giugno 202220 Giugno 2022 Comments

Verdure grigliate con la friggitrice ad aria. Un ottimo contorno di accompagnamento per carne o pesce cotti al forno o, meglio ancora, al barbeque. Si ottengono degli ottimi sapori e la spelatura dei peperoni li…

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Cipolle al miso

Cipolle al miso di Ottolenghi rivisitate

Contorni / Verdure Gianni Senaldi 15 Giugno 202221 Giugno 2022 Comments

Cipolle al miso di Ottolenghi rivisitate. Facili da preparare; facili da cucinare; facilissime da mangiare e semplicissimo innamorarsene. Se vi piacciono le cipolle queste vi delizieranno e, attenzione, potrebbero creare dipendenza. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE In…

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Risotto con le quaglie 1

Risotto con le quaglie

Primi / Risotto Gianni Senaldi 10 Giugno 202210 Giugno 2022 Comments

Risotto con le quaglie. Un must della cucina lombardo piemontese degli anni ’60 e dei primi anni ’70. Un piatto di derivazione contadina reso più elegante dalla presenza delle quaglie. Con questa ricetta partecipo al…

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Spaghetti alla Nerano 1

Spaghetti alla Nerano

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 6 Giugno 20226 Giugno 2022 Comments

Spaghetti alla Nerano. Originari dell’omonima località della Costiera Amalfitana, ha tra gli ingredienti le zucchine, la menta e il Provolone del Monaco. Le zucchine e la menta sono due ingredienti classici della cucina napoletana con…

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