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Riso in cagnone 1

Riso in cagnone

Primi / Risotto Gianni Senaldi 1 Aprile 20221 Aprile 2022 Comments

Il riso in cagnone (riso in cagnùn) è una ricetta tipica della cucina contadina del Piemonte e della Lombardia. Non è un risotto ma comunque un ottimo piatto di riso nutriente e saporito. GENERALE INGREDIENTI…

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PANNA COTTA 1

Panna cotta con salsa al caramello

Dessert / Dolci Gianni Senaldi 29 Novembre 202129 Novembre 2021 5 comments

Panna cotta con salsa al caramello. Un dessert classico degli anni ’70 e ’80 di facile preparazione e che ancora viene proposto in tanti locali. Con questa ricetta partecipo al Calendario dell’Avvento del Club del…

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Rotolini di zucchine e mazzancolle 1

Involtini di zucchine e mazzancolle

Antipasti Gianni Senaldi 23 Novembre 202123 Novembre 2021 Comments

Involtini di zucchine grigliate e mazzancolle con una crema di piselli. Un piatto leggero ma di gran gusto che nelle calde giornate estive può essere gustato anche tiepido o a temperatura ambiente. Un connubio di…

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Cavatelli con broccolo romanesco 1

Cavatelli con broccolo romanesco

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 21 Novembre 202121 Novembre 2021 Comments

I cavatelli sono un tipo di pasta tipica della Puglia. L’abbinamento con il broccolo romanesco non ne attenua la tipicità ma la caratterizza ancor di più dando origine ad un piatto armonioso e gustoso oltre…

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Risotto cipollotto e speck 3

Risotto cipollotto, speck e limone del Garda

Primi / Risotto Gianni Senaldi 5 Novembre 20219 Novembre 2021 Comments

Risotto cipollotto, speck e limone. Un abbinamento che unisce prodotti della pianura con quelli di montagna e del lago di Garda con un esplosione di sapori. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…

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Anguilla alla gardesana 4

Anguilla alla gardesana

Pescato / Pesce / Secondi Gianni Senaldi 4 Novembre 20214 Novembre 2021 Comments

Anguilla alla gardesana. Piatto tipico del lago di Garda con cottura dell’anguilla alla griglia dopo un delicata marinatura. Pochi ingredienti, bontà assicurata. Una delle tante ricette bresciane per preparare questo pesce prelibato. Ogni lago ne…

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Pollo fritto alla toscana 2

Pollo fritto alla toscana

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 1 Novembre 20211 Novembre 2021 Comments

Pollo fritto alla toscana. Ricetta che mia zia Betty ha imparato a Siena da una amica di famiglia ed è diventato un suo cavallo di battaglia. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Chi mi conosce sa che ho…

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Pasta alla carrettera 1

Pasta alla carrettiera siciliana

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 31 Ottobre 20211 Novembre 2021 Comments

La pasta alla carrettiera (carrittera in siciliano) è una ricetta che ha origini antiche e prevede l’utilizzo di ingredienti poveri ma saporiti e, nella sua versione originale, fredda poteva essere portata con se e consumata…

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Risotto alla zucca con pancetta

Risotto alla zucca con pancetta

Primi / Risotto Gianni Senaldi 29 Ottobre 202129 Ottobre 2021 Comments

Risotto alla zucca e pancetta. Un abbinamento che sa di pianura Padana dove le risaie, gli allevamenti di maiali e la zucca la fanno da padrona. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…

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Risotto alla milanese

Risotto alla milanese con fegatini di pollo

Primi / Risotto Gianni Senaldi 24 Ottobre 202124 Ottobre 2021 Comments

Risotto alla milanese; un classico della cucina italiana. Una ricetta di origine contadina arricchita nel tempo dall’aggiunta dello zafferano. La mia è una versione un po’ diversa da quella che ricordo ma, vi posso assicurare,…

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