Torta di carote – Carrot Cake
Torta di carote. Un dolce che nel tempo è diventato un classico delle cucine di tutto il mondo con variazioni anche sostanziali tra le varie versioni con consistenze diverse e aggiunte di ingredienti vari. Questa…
Risotto all’amaro Averna con Bagoss
Risotto all’amaro Averna. Un risotto che nonostante la presenza di un’ingrediente come l’amaro Averna riesce a trovare un suo equilibrio grazie alla presenza del formaggio Bagoss. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì….
Tagliatelle all’uovo con i finferli
Tagliatelle all’uovo con finferli. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo, un formato di pasta che si sposa perfettamente con i funghi che siano porcini o, come in questo caso, i comunissimi finferli conosciuti…
Panino con mortadella, zucchine grigliate e gorgonzola
Panino con mortadella ai pistacchi, zucchine grigliate, gorgonzola DOP e maionese. Una miscela di prodotti nostrani per confermare che il panino all’italiana è una vera prelibatezza. 21 novembre 2023 – Giornata Mondiale del panino italiano…
Ossobuco di manzo alla milanese
Ossobuco di manzo alla milanese. Ovvero una delle ricette più classiche di questo taglio di carne che, se cotta bene, è ricca di sapore accompagnato dalla classica gremolada e dal risotto allo zafferano. Con questa…
Risotto con zucca, funghi nameko e Bagoss
Risotto con zucca, funghi nameko e Bagoss. Un piatto che richiama inevitabilmente all’autunno, ai suoi sapori ed ai suoi colori abbinandi ingredienti dal sapore dolce ad un formaggio delle montagne bresciane decisamente sapido per un…
Pennette al sugo della coda alla vaccinara
Pennette al sugo della coda alla vaccinara. Una pasta condita con il sugo di un classico piatto della cucina romana conosciuto ormai in tutto il mondo. Incredibilmente, quando ho preparato la coda alla vaccinara, è…
Tiramisù – Quello originale della Manu
Tiramisù. Probabilmente il dolce italiano più conosciuto. Uno di quei dessert che sono sempre presenti nei menù. Da quelli di pasticceria proposti nei ristoranti di un certo livello a quelli nelle osterie locali realizzati in…
Reginelle toscane ai funghi porcini
Reginelle toscane ai funghi porcini. Un primo piatto classico per esaltare il profumo ed il sapore dei funghi porcini utilizzando un formato di pasta che consente di trattenere bene il condimento. Con questa ricetta contribuisco…
Torta alle pere con farina di castagne
Torta alle pere con farina di castagne. Un dolce semplicissimo da preparare modificando alcuni ingredienti di una torta classica come la ciambella ai sette vasetti. (1) Con questa ricetta partecipo a 6 novembre 2023 –…