Bruscitt – La mia versione
Bruscitt – La mia versione. Piatto tipico della zona lombardo piemontese a cavallo del corso del Ticino tra le province di Varese e Novara. È d’obbligo una precisazione Questa ricetta NON È quella originale dei…
Canederli allo speck ed al formaggio
Canederli allo speck ed al formaggio. Ricetta tipica del Trentino Alto Adige ed, in particolare, della cucina ladina. Questa è la versione asciutta, allo speck ed ai formaggi di malga, conditi con burro fuso, salvia…
Risotto ai fichi d’India con orata marinata
Risotto ai fichi d’India con orata marinata nel suo succo. Un modo diverso nell’utilizzo dei fichi d’India in cucina con un sapore che, sorprenderà. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…
Lo spiedo di Gussago De.Co.
Spiedo bresciano. È la ricetta tipica della provincia di Brescia. Lungo le valli, sui laghi, nella bassa, in ogni luogo è presente la propria versione. Solo tre spiedi però possono fregiarsi della Denominazione Comunale (De.Co.):…
Tartare di cavallo con zucchine alla piastra
Tartare di cavallo. La carne di equino, e di cavallo in particolare, è molto magra ed è perfetta per essere consumata cruda condita leggermente. Questa ricetta è fatta in collaborazione con mia moglie Emanuela partendo…
Risotto con gamberi e zucchine
Risotto con gamberi e zucchine e i suoi fiori. Un piatto che, anche se cotto, risulta fresco e godibile e ci riporta immediatamente all’estate. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…
Porcini in umido con polenta
Porcini in umido con polenta. Un piatto che ti porta immediatamente in montagna dove nelle giornate fredde si apprezzano piatti caldi con la polenta. Con questa ricetta partecipo a 7 settembre 2022 – Giornata nazionale…
Cacio e pepe
La cacio e pepe è indissolubilmente legata a Roma. Ricetta con pochissimi ingredienti che per esse davvero buona necessita di molta attenzione. Con questa ricetta partecipo a 2 settembre 2022 – Giornata nazionale della Cacio…
Orata al forno
L’orata è, insieme al branzino, uno dei pesci più utilizzati in Italia. Le sue carni sode e saporite possono essere cucinate in diversi modi. È un pesce di cui sono molto diffusi gli allevamenti e,…
Insalata caprese
Insalata caprese. Un must della dieta mediterranea. Pochi semplici ingredienti per un piatto estivo eccellente per gusto e profumo. A volte bastano pochi ingredienti, neppure cucinati, per fare un piatto che gusti volentieri in queste…