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Tagliatelle con lumache 3

Tagliatelle all’uovo con le lumache

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 6 Febbraio 20236 Febbraio 2023 Comments

Tagliatelle all’uovo con lumache. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo. Il piatto con cui ho scoperto le lumache che ho imparato ad apprezzare in tante ricette. Con questa ricetta partecipo a 6 febbraio…

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Coniglio arrosto alla bresciana 2

Coniglio arrosto alla bresciana con polenta

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 3 Febbraio 20233 Febbraio 2023 Comments

Coniglio arrosto alla bresciana con polenta. Questo piatto fa parte della tradizione bresciana quasi quanto il capretto arrosto e la polenta è l’accompagnamento canonico. In questo caso ho preferito fare la polenta grigliata anziché quella…

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Casarecce gorgonzola e noci 3

Casarecce con fonduta di gorgonzola e noci

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 2 Febbraio 20232 Febbraio 2023 Comments

Casarecce con fonduta di gorgonzola e noci. Gorgonzola e noci è un condimento abbastanza classico nella cucina lombarda e, in questo caso, le noci non sono state frullate ed aggiunte alla fonduta ma volutamente rotte…

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Risotto al radicchio 3

Risotto al radicchio rosso di Treviso

Primi / Risotto Gianni Senaldi 1 Febbraio 20231 Febbraio 2023 Comments

Risotto al radicchio rosso di Treviso. Un risotto classico e gustoso con pochi semplici ingredienti dove il radicchio rosso di Treviso la fà da padrone. Con questa ricetta partecipo a 1 febbraio 2023 – Giornata…

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Pico de gallo 3

Pico de gallo – Ricetta originale messicana

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 30 Gennaio 202330 Gennaio 2023 Comments

Pico de gallo – Salsa messicana. Ogni ristorante etnico messicano la serve indipendentemente da ciò che ordini normalmente servita con i nachos. Questa è la versione completa dove sono aggiunti anche i peperoni con una…

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Risotto Yin e Yang 1

Riso Yin e Yang su fonduta di formaggi

Primi / Risotto Gianni Senaldi 26 Gennaio 202327 Gennaio 2023 Comments

Riso Yin e Yang. L’equilibrio perfeto nella filosofia cinese. Un simbolo due elementi complementari dove nessuno prevale sull’altro. Questa volta partecipo al Clan del risotto del venerdì – Riso Yin e Yang con fonduta di…

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Bigoli alla bresciana 3

Bigoli freschi alla bresciana col pestöm

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 26 Gennaio 202326 Gennaio 2023 Comments

Bigoli freschi alla bresciana con pestöm. I bigoli sono una pasta fresca nata nel Veneto e poi diffusasi anche nelle provincie di Brescia e Mantova ed in quelle emiliane. Questo condimento, con la presenza del…

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Pollo arrosto con patate e polenta

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 24 Gennaio 202324 Gennaio 2023 Comments

Pollo arrosto con patate e polenta. Un classico della domenica anni 70-80 in famiglia, che non passa mai di moda perché piace a grandi e piccini. Ed a voi piace? Questa è la mia versione….

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Coniglio in umido 1

Coniglio in umido con funghi

Carne / Cortile / Secondi Gianni Senaldi 23 Gennaio 202323 Gennaio 2023 Comments

Coniglio in umido con funghi. La carne di coniglio è una delle mie preferite e mi piace cucinarla in diversi modi ma mi sono reso conto che questa è la prima che pubblico dove la…

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Risotto al pestom 3

Risotto con pestöm e spinaci

Primi / Risotto Gianni Senaldi 20 Gennaio 202320 Gennaio 2023 Comments

Risotto con pestöm e spinaci. Anche questa è una ricetta tipica bresciana dove, oltre al classico impasto di salame , ho aggiunto gli spinaci. Questa volta, anche se pubblico di venerdì, con questa ricetta NON…

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