Cantucci – I classici biscotti di Prato. Questi biscotti tipici toscani sono diventati famosi in tutto il mondo per il loro sapore unico e la loro consistenza croccante. Con questa ricetta partecipo a 14 settembre…
Le polpette delle nonne. Le due nonne dei miei figli, mia madre e quella della mia ex moglie non avevano nulla in comune. Non credo ci fossero persone più diverse tra loro. L’unica cosa che…
Trofie al pesto. Un classico della cucina genovese con il classico pesto di basilico, i fagiolini al vapore e le patate lesse. Un connubbio per un piatto straordinario. Con questa ricetta partecipo a 11 settembre…
Filetti di coregone in crosta di patate. Una delle tante ricette che hanno come protagonista quello che è considerato uno dei migliori pesci d’acqua dolce. Con questa ricetta partecipo a 10 settembre 2023 – Giornata…
Zuppa di funghi porcini. Un piatto invernale che, per chi apprezza i funghi porcini, è veramente una coccola. Il profumo ed il sapore diu questa zuppa è una vera poesia. Con questa ricetta partecipo a…
Tagliata di manzo fredda in padella. Una ricetta per ottenere un’ottima tagliata come se fosse cotta alla griglia invece che in una comune padella così che possa essere realizzata da chiunque lo desideri ottenendo comunque…
Ceviche di pesce persico e peperoncino jalapeño. La ceviche è una sorta di insalata di mare, normalmente cruda, originaria del sudamerica in cui pesce e verdure si sposano armoniosamente. Con questa ricetta partecipo a 3…
La cacio e pepe è indissolubilmente legata a Roma. Ricetta con pochissimi ingredienti che, nonostante sembri facile, per essere davvero buona necessita di molta attenzione. Con questa ricetta partecipo a 2 settembre 2023 – Giornata…
Linguine ai tre pomodori. Un’altra versione della classica pasta al pomodoro. Questa volta con l’utilizzo di pomodori a boccetta freschi, concentrato di pomodoro e delle falde di pomodorini secchi. Con questa ricetta partecipo a 31…
Coniglio con confettura di fichi. Una ricetta che avevo preparato e pubblicato sul vecchio blog Cocogianni o cuocogianni? replicando quella di una cara amica romana che ebbi modo di conoscere nel Masoneshire (non cercatolo sull’atlante…