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Tagliatelle ai finferli 3

Tagliatelle all’uovo con i finferli

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 23 Novembre 202323 Novembre 2023 Comments

Tagliatelle all’uovo con finferli. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo, un formato di pasta che si sposa perfettamente con i funghi che siano porcini o, come in questo caso, i comunissimi finferli conosciuti…

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Risotto zucca chiodini e bagoss 2

Risotto con zucca, funghi nameko e Bagoss

Primi / Risotto Gianni Senaldi 17 Novembre 202317 Novembre 2023 Comments

Risotto con zucca, funghi nameko e Bagoss. Un piatto che richiama inevitabilmente all’autunno, ai suoi sapori ed ai suoi colori abbinandi ingredienti dal sapore dolce ad un formaggio delle montagne bresciane decisamente sapido per un…

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Pennette al sugo vaccinara 1

Pennette al sugo della coda alla vaccinara

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 15 Novembre 202315 Novembre 2023 Comments

Pennette al sugo della coda alla vaccinara. Una pasta condita con il sugo di un classico piatto della cucina romana conosciuto ormai in tutto il mondo. Incredibilmente, quando ho preparato la coda alla vaccinara, è…

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Reginelle ai funghi porcini 2

Reginelle toscane ai funghi porcini

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 9 Novembre 20239 Novembre 2023 1 comment

Reginelle toscane ai funghi porcini. Un primo piatto classico per esaltare il profumo ed il sapore dei funghi porcini utilizzando un formato di pasta che consente di trattenere bene il condimento. Con questa ricetta contribuisco…

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Risotto ai funghi e speck 1

Risotto con funghi porcini, speck e formaggio di latte fieno

Primi / Risotto Gianni Senaldi 4 Novembre 20234 Novembre 2023 1 comment

Risotto con funghi porcini, speck e formaggio di montagna da latte fieno. Un piatto che attraverso prodotti del Trentino Alto Adige fa ritrovare i profumi, i sapori ed il calore che sono prerogative di quelle…

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Casoncelli di Barbariga 1

Casoncelli di Barbariga al burro versato

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 2 Novembre 20232 Novembre 2023 Comments

Casoncelli di Barbariga De.Co. al burro versato. La ricetta classica per gustare i classici ravioli bresciani (casoncelli) con il loro ripieno tradizionale di formaggio grana, erbette di campo, prosciutto cotto e spezie. In un’apposita pagina…

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Tagliatelle al ragù di polpo 4

Tagliatelle al ragù di polpo e salicornia

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 25 Ottobre 202325 Ottobre 2023 Comments

Tagliatelle al ragù di polpo. Il polpo è uno dei molluschi più conosciuti ed utilizzati nelle cucine nazionali che hanno uno sbocco sul mare. La sua versatilità negli svariati tipi di cottura ne fa uno…

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Pasta al forno 4

Pasta al forno – Conchiglioni pasticciati

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 19 Ottobre 202320 Ottobre 2023 Comments

Pasta al forno – Conchiglioni pasticciati. La pasta al forno è sicuramente il mio confort food per eccellenza. Quando mi assale la malinconia trovo consolazione in questo piatto che per un po’ di tempo mi…

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Sigarette con pancetta e philadephia 1

Sigarette con pancetta affumicata e Philadelphia

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 16 Settembre 202316 Settembre 2023 1 comment

Sigarette con pancetta affumicata e Philadelphia. Un primo piatto i cui pochi e semplici ingredienti sono spesso presenti nei frigoriferi di ognuno di noi. Sono sicuro che questo abbinamento che vi sorprenderà. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…

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Trofie al pesto 1

Trofie al pesto – Un classico genovese

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 11 Settembre 202311 Settembre 2023 Comments

Trofie al pesto. Un classico della cucina genovese con il classico pesto di basilico, i fagiolini al vapore e le patate lesse. Un connubbio per un piatto straordinario. Con questa ricetta partecipo a 11 settembre…

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