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Primi

L'uovo nel raviolo 3

L’uovo nel raviolo del San Domenico

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 17 Aprile 202317 Aprile 2023 Comments

L’uovo nel raviolo del ristorante San Domenico di Imola (BO). Una delle ricette più iconiche della cucina italiana nella mia versione che si richiama alla ricetta originale con alcune piccole varianti negli ingredienti. GENERALE INGREDIENTI…

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Risotto con i virzulì 2

Risotto con i virzulì (silene vulgaris)

Primi / Risotto Gianni Senaldi 7 Aprile 20237 Aprile 2023 Comments

Risotto con i virzulì. Una delle ricette popolari bresciane in cui viene utilizzata un erbetta di campo primaverile il cui nome in italiano è silene vulgaris. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…

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Carbonara 2.0 della Manu 4

Carbonara 2.0 – La versione di mia moglie

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 6 Aprile 20236 Aprile 2023 Comments

La carbonara è una delle ricette classiche di primi di pasta della cucina romana. Insieme alla gricia, alla cacio e pepe e alla amatriciana compone il fantastico poker di pasta che oramai sono un simbolo…

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Gnocchi con asparagi 3

Gnocchi con gli asparagi e la loro crema

Gnocchi / Primi Gianni Senaldi 30 Marzo 202330 Marzo 2023 Comments

Gnocchi con asparagi e la loro crema. I classici gnocchi di patate conditi con uno degli ortaggi tipici della stagione primaverile. Un condimento semplice ma di gusto che le diverse consistenze esaltano. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…

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Ravioli al manzo all'olio 1

Ravioli ripieni al manzo all’olio di Rovato

Pasta fresca / Primi Gianni Senaldi 29 Marzo 202329 Marzo 2023 Comments

Ravioli al manzo all’olio di Rovato. Una pasta fresca con un ripieno che ha come base uno dei piatti più tipici della provincia di Brescia ed, in particolare, del Comune di Rovato e conditi con…

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Risotto asparagi e zafferano 4

Risotto allo zafferano con asparagi

Primi / Risotto Gianni Senaldi 24 Marzo 202325 Marzo 2023 Comments

Risotto allo zafferano con gli asparagi. Un risotto primaverile che rispetta la stagionalità dell’ingrediente principale con uno dei colori che più la rappresentano: il giallo. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì…

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Risotto olio e carciofi 1

Risotto all’Olio Extra Vergine d’oliva con carciofi

Primi / Risotto Gianni Senaldi 17 Marzo 202317 Marzo 2023 Comments

Risotto all’olio extra vergine d’oliva con carciofi. Un risotto con carciofi dove la mantecatura non è realizzata con il burro ma con l’olio extra vergine d’oliva che diviene protagonista di questo piatto. Con questa ricetta…

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Paccheri alla trabaccolara 3

Paccheri alla trabaccolara

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 16 Marzo 202316 Marzo 2023 Comments

Paccheri alla trabaccolana. La trabaccolara è un condimento tipico della cucina viareggina, una città della Toscana situata sulla costa tirrenica. È una miscela di pesce povero utilizzato come condimento di una pasta. Con questa ricetta…

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Risotto arancia e cioccolato 2

Risotto all’arancia e cioccolato fondente

Primi / Risotto Gianni Senaldi 10 Marzo 202310 Marzo 2023 Comments

Risotto all’arancia e cioccolato fondente. L’arancia ed il cioccolato fondente si sposano sempre bene ed anche in un risotto hanno il loro perché. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì – Risotto…

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Reginelle al salmì 3

Reginelle al salmì di coniglio

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 9 Marzo 20239 Marzo 2023 Comments

Reginelle al salmì di coniglio. Una ricetta di famiglia anche se mia madre la preparava con un salmì di lepre o di fagiano. Posso assicurare che anche con il coniglio si ottiene un risultato più…

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