Zuppa di funghi porcini
Zuppa di funghi porcini. Un piatto invernale che, per chi apprezza i funghi porcini, è veramente una coccola. Il profumo ed il sapore diu questa zuppa è una vera poesia. Con questa ricetta partecipo a…
Primi
Linguine ai tre pomodori
Linguine ai tre pomodori. Un’altra versione della classica pasta al pomodoro. Questa volta con l’utilizzo di pomodori a boccetta freschi, concentrato di pomodoro e delle falde di pomodorini secchi. Con questa ricetta partecipo a 31…
Pasta alla crudaiola
Pasta alla crudaiola. Una delle tante versioni possibili della pasta fredda perfetta per l’estate visto che l’unico ingrediente da cucinare è la pasta. In questo caso ho scelto dei fusilloni. Con questa ricetta partecipo a 28…
Riso al salto, crema di peperoni e fonduta
Riso al salto, crema di peperoni e fonduta. Il riso al salto con la sua crosticina è già buono di suo ma se lo abbiniamo con una crema di peperoni e una bella fonduta di…
Linguine al cartoccio ai frutti di mare
Linguine al cartoccio ai frutti di mare. La cottura al cartoccio, che sia fatta utilizzando carta d’alluminio, da forno o, come in questo caso, la cosiddetta “carta fata” ha la peculiarità di mantenere l’umidità ed…
Bucatini alla Caruso – Omaggio al grande tenore
Bucatini alla Caruso. Un omaggio al grande tenore Enrico Caruso che contribuì a fare conoscere la lirica nel mondo. In un tempo in cui le comunicazioni non erano neppure lontanamente paragonabili a quelle odierne, Enrico…
Casarecce alla caprese con salmone affumicato zucchine e mirtilli
Casarecce alla caprese con salmone affumicato, zucchine e mirtilli. Un pasta fredda ottima nelle calde giornate estive dove il salmone affumicato ed i mirtilli creano un gradevole contrasto. Con questa ricetta partecipo a 8 luglio…
Bouillabaisse alla marsigliese con sauce rouille
Bouillabaisse alla marsigliese. La zuppa di pesce tipica della Provenza conosciuta in tutto il mondo ricordando una splendita cena con una cara coppia di amici. Dedicato ad Albert Vieu 1931 – 2023 Oggi è il…
Spaghettini alla salsa tonnata della Manu
Spaghettini con la salsa tonnata della Manu con capperi ed olive di Gaeta. Una ricetta che utilizza la salsa tonnata di mia moglie Emanuela. Con questa ricetta partecipo a 5 luglio 2023 – Giornata nazionale…
Risotto all’arancia con gamberi e salsa ponzu
Risotto all’arancia con gamberi crudi e salsa ponzu. Una ricetta che ho estrapolato da quella originale dello chef Beppe Maffioli del Ristorante Carlo Magno di Brescia. Con questa ricetta partecipo a 3 luglio 2023 –…