Insalata salanova con salmone affumicato e pesche. Un piatto unico che può essere preparato velocemente e consumato nel corso di quasi tutto l'anno. Quasi perché la salanova in luglio ed agosto, con il caldo, ha problemi di crescita troppo rapida e difficoltà di raccolta.
L’insalata salanova è una varietà di lattuga, ed è conosciuta per la sua presentazione unica e la sua freschezza.
Questa varietà è stata sviluppata per avere foglie croccanti e tenere al centro della pianta, che si aprono come una “rosa” quando vengono tagliate alla base.
Questo permette di servire facilmente porzioni di lattuga fresca e croccante senza doverla scomporre o strappare manualmente.
Quest’insalata è disponibile in diverse varietà, tra cui la lattuga verde, la lattuga rossa, la lattuga mista e altre.
È ampiamente utilizzata nelle insalate miste e nelle preparazioni di insalate fresche, ed è apprezzata per la sua convenienza e la sua presentazione accattivante.
È importante lavare bene le foglie prima di consumarle, proprio come si farebbe con qualsiasi altra varietà di lattuga, per rimuovere eventuali residui di terra o contaminanti.
L’insalata salanova può essere utilizzata in molti modi diversi nelle preparazioni culinarie, ed è una scelta popolare per chi cerca un’insalata fresca e gustosa.
Questa insalata è ricca di fibre, potassio e vitamine A e C. Contiene anche moderate quantità di vitamine D, E, K, calcio, fosforo, magnesio e zolfo.
Svolge un azione lassativa, ha proprietà lievemente analgesiche e sedative. Per il suo basso contenuto calorico è particolarmente indicata nelle diete.
Il salmone sockeye dell’Alaska è una specie di salmone che è conosciuta per la sua carne di alta qualità, il suo sapore intenso e il suo colore rosso vibrante.
È noto anche come “salmone rosso” a causa del suo caratteristico colore durante la fase di migrazione verso il suo luogo di riproduzione.
Il salmone sockeye, originario dell’Alaska, è noto per le sue migrazioni lunghe e impegnative.
Questi salmoni nascono in acque dolci, migrano in mare aperto per gran parte della loro vita adulta e ritornano alle acque dolci per riprodursi.
Durante questa migrazione, la carne del salmone sockeye diventa ancora più rossa a causa della dieta ricca di plancton e krill.
Il salmone sockeye è considerato, in assoluto, uno dei salmoni più deliziosi da cucinare e mangiare.
La sua carne grassa e ricca lo rende perfetto per la grigliatura, la cottura al forno, il sashimi, il sushi e molti altri piatti.
È spesso considerato la scelta preferita per preparare il salmone affumicato.
Altre ricette con il salmone come ingrediente;
Rosa di salmone con stracchino al limone
Casarecce alla caprese con salmone affumicato, zucchine e mirtilli
Fusilli alla caprese con salmone ed olive
Preparazione
15 minuti
Categoria: Piatto Unico
Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
INGREDIENTI
(per 4 persone)
320 g Insalata salanove
200 g di salmone affumicato dell’Alaska (Sockeye)
2 pesche
2 pomodori cuore di bue
Foglie di acetosella qb
Germogli di barbabietola qb
Un limone non trattato
Olio extra vergine d’oliva qb
Sale qb
Pepe qb
PREPARAZIONE
Lavare ed asciugare l’insalata salanova, i pomodori, le pesche, le foglie di acetosella ed i germogli di barbabietola.
Tagliare in quarti le pesche eliminando il nocciolo e da ogni quarto ricavare almeno tre fette.
Tagliare i pomodori cuore di bue in orizzontale a fette di 2-3 mm. quindi condirli con un poco di sale, olio evo e succo di limone.
Su un piatto piano distribuire l’insalata creando una sorta di corona con al centro lo spazio per gli altri ingredienti.
Posizionare in cerchio anche i pomodori e, successivamente, le pesche.
Mettere al centro 50 g di salmone affumicato arrotolato a formare una specie di rosellina.
Inserire negli angoli 4 foglie di acetosella e distribuire sopra i germogli di barbabietola quindi grattugiare della buccia di limone.
Preparare una citronette facendo sciogliere, in una ciotola, il sale nel succo di limone sbattendo delicatamente con una frusta quindi versare a filo l’olio evo continuando a sbattere fino ad ottenere un liquido perfettamente emulsionato. (1)
Servire l’insalata con a parte la citronette in modo che ognuno la possa condire a proprio gradimento. (2)
ANNOTAZIONI
(1) La proporzione ideale è 2/3 di olio evo e 1/3 di succo di limone.
(2) Io, a parte i pomodori, ho deciso di condire pochissimo l’insalata.
Proprio un’idea.
