Pasta alla Norma in versione finger food. Quasi certamente la ricetta di pasta originaria della Sicilia più famosa al mondo con richiamo all’opera più famosa di Vincenzo Bellini. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Con questa ricetta partecipo…
Parmigiana di melanzane. Una ricetta classica della cucina del sud Italia rivisitata leggermente con l’utilizzo della scamorza al posto della mozzarella e con una nota piccante data dal peperoncino. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Con questa ricetta…
Ceviche di tonno con uva e salicornia. La ceviche è una sorta di insalata di mare, normalmente cruda, originaria del sudamerica in cui pesce e verdure si sposano armoniosamente. Con questa ricetta partecipo a 21…
Bucatini alla Caruso. Un omaggio al grande tenore Enrico Caruso che contribuì a fare conoscere la lirica nel mondo. In un tempo in cui le comunicazioni non erano neppure lontanamente paragonabili a quelle odierne, Enrico…
Insalata o macedonia di verdura e frutta. Normalmente si definisce insalata una miscela di verdure e ortaggi mentre con macedonia si intende un mix di frutta diversa, tagliata a pezzettini e più o meno dolce….
Piadina romagnola nella sua versione classica imbottita con prosciutto crudo, squacquerone e rucola e nella mia versione preferita con burrata, rucola, acciughe e capperi. Con questa ricetta partecipo a 11 luglio 2023 – Giornata nazionale…
Casarecce alla caprese con salmone affumicato, zucchine e mirtilli. Un pasta fredda ottima nelle calde giornate estive dove il salmone affumicato ed i mirtilli creano un gradevole contrasto. Con questa ricetta partecipo a 8 luglio…
Bouillabaisse alla marsigliese. La zuppa di pesce tipica della Provenza conosciuta in tutto il mondo ricordando una splendita cena con una cara coppia di amici. Dedicato ad Albert Vieu 1931 – 2023 Oggi è il…
Spaghettini con la salsa tonnata della Manu con capperi ed olive di Gaeta. Una ricetta che utilizza la salsa tonnata di mia moglie Emanuela. Con questa ricetta partecipo a 5 luglio 2023 – Giornata nazionale…
Risotto all’arancia con gamberi crudi e salsa ponzu. Una ricetta che ho estrapolato da quella originale dello chef Beppe Maffioli del Ristorante Carlo Magno di Brescia. Con questa ricetta partecipo a 3 luglio 2023 –…