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Gnocchi fonduta di robiola 4

Gnocchi con fonduta di robiola e pancetta

Gnocchi / Primi Gianni Senaldi 15 Dicembre 202215 Dicembre 2022 Comments

Gnocchi con fonduta di robiola della Val Trompia e pancetta. Classici gnocchi di patate conditi con una robiola di malga e della pancetta dolce. Un condimento semplice ma di gran gusto. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Di…

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Gulash triestino 1

Gulash triestino

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 13 Dicembre 202213 Dicembre 2022 Comments

Gulash triestino. Un piatto tipico della città alabardata che si differenzia da altri tipi di gulach per la presenza delle cipolle in quantità pari alla carne. La versione triestina del gulash è una delle tante…

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Manzo all'olio 2

Manzo all’olio di Rovato

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 5 Dicembre 20225 Dicembre 2022 Comments

Manzo all’olio di Rovato. Una delle ricette più conosciute del bresciano e della Franciacorta. Piatto di antiche origini variato pochissimo nel tempo. Un piatto probabilmente della seconda metà del ‘500 nato in una località fin…

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Spaghettoni pesto mandorle 1

Spaghettoni al pesto di mandorle e acciughe

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 3 Dicembre 20223 Dicembre 2022 Comments

Spaghettoni al pesto di mandorle e acciughe con ricotta e profumi di origano di Calabria. Un piatto semplice ma di gusto ben definito che sorprende. Quando uno pensa al pesto è normale che venga alla…

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Risotto bagoss pere e noci 1

Risotto al bagoss con pere e noci

Primi / Risotto Gianni Senaldi 2 Dicembre 20223 Gennaio 2023 Comments

Risotto al Bagoss con pere e noci. Frutta di stagione e mantecatura con il formaggio forse più rappresentativo della provincia di Brescia: il Bagoss. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…

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Lumache con spinaci 3

Lumache con gli spinaci

Cortile / Secondi Gianni Senaldi 28 Novembre 202217 Marzo 2023 Comments

Lumache con gli spinaci al burro. Una classica ricetta bresciana con quelle che in realtà sono chiocciole ma che, col tempo, sono diventati sinonimi. L’accompagnamento con la polenta appena fatta o abbrustolita è un vero…

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Vellutata di zucca 3

Vellutata di zucca con gamberi e capasanta

Primi / Zuppe - Minestre Gianni Senaldi 26 Novembre 202226 Novembre 2022 Comments

Vellutata di zucca con gamberi e capasanta. Una vellutata perfetta per questa stagione. I gamberi e la capasanta scottati ad alta temperatura ne arricchiscono il sapore e la rendono più elegante. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE La…

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Risotto sarde e finocchi 5

Risotto con sarde di lago e finocchi marinati

Primi / Risotto Gianni Senaldi 25 Novembre 202225 Novembre 2022 Comments

Risotto con sarde di lago e finocchi marinati. Abbinamento tra due risotti tipici: uno bresciano (Risotto con le sarde) e uno veneto (Risotto coi fenoci). Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì…

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Trippa alla bresciana 1

Trippa alla bresciana in brodo con verdure

Primi / Zuppe - Minestre Gianni Senaldi 24 Novembre 202224 Novembre 2022 Comments

Trippa alla bresciana in brodo con verdure. Ogni provincia ha una propria ricetta della trippa. La bresciana si caratterizza perché è un minestrone. Un minestrone di verdure a cui viene aggiunta la trippa di vitello…

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Pasta con le sarde 4

Pasta con le sarde essiccate di Montisola

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 20 Novembre 202224 Novembre 2022 Comments

Pasta con le sarde affumicate di Montisola. Una versione lacustre di un classico della cucina meridionale usando gli agoni o sarde del lago d’Iseo. In particolare le sarde essiccate di Montisola. Un metodo tradizionale riconosciuto…

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