Spaghettini alla salsa tonnata della Manu
Spaghettini con la salsa tonnata della Manu con capperi ed olive di Gaeta. Una ricetta che utilizza la salsa tonnata di mia moglie Emanuela. Con questa ricetta partecipo a 5 luglio 2023 – Giornata nazionale…
Pasta secca
Spaghetti allo scoglio
Spaghetti allo scoglio. Un classico della cucina mediterranea di mare con una miscela di sapori che ricordano indissolubilmente i nostri mari. Con questa ricetta partecipo a 30 giugno 2023 – Giornata nazionale della pasta allo…
‘O spaghetto cà pummarola – Mia versione
‘O spaghetto cà pummarola. Spaghetti al pomodoro. Probabilmente il più semplice piatto di pasta conosciuto in tutto il mondo. Questa versione ha, in aggiunta, la seppia tagliata a striscioline sottili, i capperi e la menta….
Penne all’arrabbiata – Ricetta romana tradizionale
Penne all’arrabbiata. Questa è una delle ricette di pasta più tipiche della cucina romana insieme alla carbonara, la gricia, la cacio e pepe e l’amatriciana ed, oramai, è praticamente conosciuta in tutto il mondo. Con…
Carbonara 2.0 – La versione di mia moglie
La carbonara è una delle ricette classiche di primi di pasta della cucina romana. Insieme alla gricia, alla cacio e pepe e alla amatriciana compone il fantastico poker di pasta che oramai sono un simbolo…
Paccheri alla trabaccolara
Paccheri alla trabaccolana. La trabaccolara è un condimento tipico della cucina viareggina, una città della Toscana situata sulla costa tirrenica. È una miscela di pesce povero utilizzato come condimento di una pasta. Con questa ricetta…
Reginelle al salmì di coniglio
Reginelle al salmì di coniglio. Una ricetta di famiglia anche se mia madre la preparava con un salmì di lepre o di fagiano. Posso assicurare che anche con il coniglio si ottiene un risultato più…
Pasta allo scarpariello – Ricetta napoletana
Pasta allo scarpariello. Una ricetta che più napoletana che mai visto che è nata nei Quartieri Spagnoli tra i napoletani più veraci. Ingredienti semplici ma che sorprendono per il gran sapore. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Leggendo…
Carbonara? Sembra. Ma non lo è
Carbonara? Sembra. Ma non lo è. Questa ricetta è una falsa carbonara che assomiglia tantissimo ad una delle paste romane pià famose ma dell’originale mantiene solo … la pasta ed il pepe. Con questa ricetta…
Farfalle in salsa rosa con gamberi
Farfalle in salsa rosa con gamberi. Probabilmente la pasta preferita da mia moglie Emanuela. Una pasta di semplice realizzazione ma di grande soddisfazione. Un gusto delicato ma che il peperoncino rende allo stesso tempo, deciso…