Risotto con pere e gorgonzola
Risotto con pere e gorgonzola. Esiste il detto “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Ed è assolutamente vero, soprattutto se il formaggio è il gorgonzola. Si tratta di…
Burro
Pollo disossato ripieno con patate Hasselback
Pollo disossato ripieno accompagnato da patate Hasselback. Oggi il mio blog compie 14 anni. Prima come Cocogianni o cuocogianni? e poi semplicemente come Cocogianni.Per fessteggiare ho deciso di ripubblicare questa ricetta risalente a ben 9…
Cipolle giarratane gratinate in forno
Cipolle giarratane gratinate in forno. Un modo classico per cucinare queste caratteristiche cipolle siciliane di grandi dimensioni, leggermente appiattite, dal gusto dolce e dalla morbida consistenza. Perfette come contorno o, anche, come piatto unico. GENERALE…
Pollo alla diavola con patate cotte nella brace
Pollo alla diavola con patate cotte nella brace. Una ricetta classica per la cottura del pollo alla griglia dove la brace viene utilizzata anche per cuocere le patate intere avvolte nell’alluminio. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Oggi…
Patate al forno alla Hasselback
Patate al forno alla Hasselback. Un metodo di preparazione nato in Svezia a metà degli anni ’50 del secolo scorso. Questo metodo consente di ottenere delle patate gustosissime che si accompagnano bene a qualsiasi tipo…
Trancio di salmone con spinaci in galera
Trancio di salmone con spinaci in galera. Una sorta di strudel (solo per la forma) salato dove il salmone fresco e gli spinaci sono racchiusi nella pasta sfoglia resa croccante dalla cottura in forno. GENERALE…
Risotto alla Nerano con carpaccio di mazzancolle
Risotto alla Nerano con carpaccio di mazzancolle marinate. La ricetta si rifà alla omonima pasta con l’aggiunta di mazzancolle crude a carpaccio, marinate in olio aromatizzato e profumato con acetosella, scorza di limone e petali…
Panino cubano nato a Key West
Panino cubano ma nato a Key West (Florida). Un panino morbidissimo, goloso, ricco di sapori che ti avvolgono il palato già al primo morso e che ti invogliano a darne un altro morso. Panino ideato…
Cheesecake al cioccolato bianco e pistacchi
Cheesecake al cioccolato bianco con graniglia di mandorle e pistacchi. Una torta facile facile senza necessità di cottura che negli anni è diventata, nelle varie declinazioni, una delle torte più famose al mondo. GENERALE INGREDIENTI…
Casoncelli bresciani di magro al ragù
Casoncelli bresciani di magro conditi con il classico ragù. Un piatto che consente di gustare i classici ravioli bresciani (casoncelli) con ripieno di magro abbinandoli non al classico burro nocciola ma ad un tradizionale ragù…