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Orata al forno 3

Orata al forno

Pesce / Secondi Gianni Senaldi 31 Agosto 202231 Agosto 2022 Comments

L’orata è, insieme al branzino, uno dei pesci più utilizzati in Italia. Le sue carni sode e saporite possono essere cucinate in diversi modi. È un pesce di cui sono molto diffusi gli allevamenti e,…

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Insalata caprese 4

Insalata caprese

Piatto unico Gianni Senaldi 27 Agosto 202227 Agosto 2022 Comments

Insalata caprese. Un must della dieta mediterranea. Pochi semplici ingredienti per un piatto estivo eccellente per gusto e profumo. A volte bastano pochi ingredienti, neppure cucinati, per fare un piatto che gusti volentieri in queste…

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Carne salada cotta 2

Carne salada cotta con fagioli

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 25 Agosto 20229 Novembre 2022 Comments

Carne salada cotta con fagioli è una specialità della zona del lago di Garda della provincia di Trento e può essere degustata sia cruda che cotta. Questa ricetta è il mio contributo a 25 agosto…

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Giardiniera Gemma 01

Giardiniera di Gemma

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 24 Agosto 202224 Agosto 2022 Comments

Giardiniera di Gemma. Questa ricetta mi è stata data direttamente dalla Sig.ra Gemma dell’Agriturismo Cerasa in Pieve Posciana – Garfagnana. Mi legano tanti ricordi alla Garfagnana e la giardiniera di Gemma è uno dei sapori…

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Pasta fredda freddi gamberi e zucchine 1

Pasta fredda con gamberi e zucchine

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 22 Agosto 202223 Agosto 2022 Comments

Pasta fredda con gamberi e zucchine. Un piatto fresco ottimo nelle calde giornate estive con il classico abbinamento di gamberi e zucchine. La bontà di questa pasta è l’utilizzo prodotti freschi e di stagione che…

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Sarde di Montisola 1

Sarde essiccate di Montisola

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 21 Agosto 202223 Novembre 2022 Comments

Sarde affumicate di Montisola. Un metodo tradizionale di stagionatura delle sarde di lago, dette anche agoni, riconosciuto come presidio Slow Food. Gli agoni sarebbero una sottospecie delle gheppie, pesci di mare che si riproducono risalendo…

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Cozze alla normanna 1

Cozze alla normanna – Moules frites

Molluschi / Pesce / Secondi Gianni Senaldi 17 Agosto 202217 Agosto 2022 Comments

Cozze alla normanna o, in francese, moules et frites. Piatto di origini belghe e del nord della Francia dove è stata aggiunta la creme fraiche (panna acida). Questa aggiunta dona una fantastica cremosità al piatto…

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Tinca al forno 1

Tinca al forno

Pescato / Pesce / Secondi Gianni Senaldi 15 Agosto 202215 Agosto 2022 Comments

Tinca al forno alla clusanese. Piatto tipico del lago d’Iseo, della frazione di CLusane. La farcitura ed il ripieno esaltano il sapore della tinca. In una provincia ricca di laghi e corsi d’acqua come quella…

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Spaghettini limone 1

Spaghettini al limone

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 10 Agosto 202210 Agosto 2022 Comments

Spaghettini al limone. Piatto creato dello Chef Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa, che ne ha fatto un’icona della Costiera Amalfitana. L’Antica Osteria Nonna Rosa si trova nell’entroterra del Comune di Vico Equense in provincia…

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Roastbeef in padella 1

Roastbeef in padella della nonna Kiki

Bovino / Carne / Secondi Gianni Senaldi 29 Luglio 202229 Luglio 2022 Comments

Roastbeef cotto in padella con parte centrale al sangue e crosticina esterna perfetta per una carne succulenta, tenera e gustosissima. Questo metodo di cottura mi è stato insegnato dalla mia ex moglie che l’ha appreso…

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