Orata al forno
L’orata è, insieme al branzino, uno dei pesci più utilizzati in Italia. Le sue carni sode e saporite possono essere cucinate in diversi modi. È un pesce di cui sono molto diffusi gli allevamenti e,…
Insalata caprese
Insalata caprese. Un must della dieta mediterranea. Pochi semplici ingredienti per un piatto estivo eccellente per gusto e profumo. A volte bastano pochi ingredienti, neppure cucinati, per fare un piatto che gusti volentieri in queste…
Carne salada cotta con fagioli
Carne salada cotta con fagioli è una specialità della zona del lago di Garda della provincia di Trento e può essere degustata sia cruda che cotta. Questa ricetta è il mio contributo a 25 agosto…
Giardiniera di Gemma
Giardiniera di Gemma. Questa ricetta mi è stata data direttamente dalla Sig.ra Gemma dell’Agriturismo Cerasa in Pieve Posciana – Garfagnana. Mi legano tanti ricordi alla Garfagnana e la giardiniera di Gemma è uno dei sapori…
Pasta fredda con gamberi e zucchine
Pasta fredda con gamberi e zucchine. Un piatto fresco ottimo nelle calde giornate estive con il classico abbinamento di gamberi e zucchine. La bontà di questa pasta è l’utilizzo prodotti freschi e di stagione che…
Sarde essiccate di Montisola
Sarde affumicate di Montisola. Un metodo tradizionale di stagionatura delle sarde di lago, dette anche agoni, riconosciuto come presidio Slow Food. Gli agoni sarebbero una sottospecie delle gheppie, pesci di mare che si riproducono risalendo…
Cozze alla normanna – Moules frites
Cozze alla normanna o, in francese, moules et frites. Piatto di origini belghe e del nord della Francia dove è stata aggiunta la creme fraiche (panna acida). Questa aggiunta dona una fantastica cremosità al piatto…
Tinca al forno
Tinca al forno alla clusanese. Piatto tipico del lago d’Iseo, della frazione di CLusane. La farcitura ed il ripieno esaltano il sapore della tinca. In una provincia ricca di laghi e corsi d’acqua come quella…
Spaghettini al limone
Spaghettini al limone. Piatto creato dello Chef Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa, che ne ha fatto un’icona della Costiera Amalfitana. L’Antica Osteria Nonna Rosa si trova nell’entroterra del Comune di Vico Equense in provincia…
Roastbeef in padella della nonna Kiki
Roastbeef cotto in padella con parte centrale al sangue e crosticina esterna perfetta per una carne succulenta, tenera e gustosissima. Questo metodo di cottura mi è stato insegnato dalla mia ex moglie che l’ha appreso…