Riso e bisi. Un piatto classico veneto con l’aggiunta di fragole per portarlo all’epoca della storia risorgimentale italiana nel Veneto occupato dall’esercito austriaco quando, per richiamare i colori della bandiera italiana si citavano questi tre…
Risotto alle bietole arcobaleno pugliesi. Un risotto molto semplice ma colorato che invoglia ad assaggiarlo. La leggera acidità dell’aceto messo verso la fine della cottura gli dà sicuramente una marcia in più. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…
Risotto con i loartis (luppolo selvatico). Un risotto aromatizzato dalla presenza di un’erba spontanea dei campi, il luppolo selvatico, in bresciano “loartis”. L’abbinamento con il cipollotto dà freschezza e profumo. Come accade da poco più…
Risotto deicato a mia moglie per San Valentino. Mia moglie adora il risotto con il pomodoro ed ho pensato ch,e per la fessta degli innamorati, le avrebbe fatto piacere se lo avessi preparato. Emanuela è…
Risotto ai porri con crema di zucchine e scalogni in agrodolce. Una combinazione di sapori particolari che nell’insieme danno un piatto delicato ma saporito che involglia a mangiarlo boccone dopo boccone. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Pubblico…
Risotto con pere e gorgonzola. Esiste il detto “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Ed è assolutamente vero, soprattutto se il formaggio è il gorgonzola. Si tratta di…
Risotto alla barbabietola con tracce di Caprello. Un classico che fu proposto per primo da Gualtiero Marchesi e poi declinato da tanti grandi chef a seconda del formaggio utilizzato. Con questa ricetta partecipo al contest organizzato…
Risotto alla Nerano con carpaccio di mazzancolle marinate. La ricetta si rifà alla omonima pasta con l’aggiunta di mazzancolle crude a carpaccio, marinate in olio aromatizzato e profumato con acetosella, scorza di limone e petali…
Risotto con panforte, pecorino toscano, aceto balsamico e mandorle dove la presenza dell’aceto balsamico affievolisce la dolcezza del miele, i sapori ed i profumi delle spezie si sentono ma non infastidiscono e le mandorle donano…
Risotto alla milanese; un classico della cucina italiana. Il risotto alla milanese lo si riconosce per la presenza dello zafferano che conferisce a questo piatto il tipico colore giallo oro. Con questa ricetta partecipo a 7…