Risotto deicato a mia moglie per San Valentino. Mia moglie adora il risotto con il pomodoro ed ho pensato ch,e per la fessta degli innamorati, le avrebbe fatto piacere se lo avessi preparato. Emanuela è…
Spaghetti a vongole ai 2 pomodorini. Una variante ad un piatto tipico della cucina mediterranea, napoletana in particolare, che sembra semplice ma che nasconde insidie che devono essere superate con i dovuti accorgimenti. GENERALE INGREDIENTI…
Lasagne al ragù di funghi misti con besciamella arricchita da una fonduta di formagella della Val Trompia. Una ricetta che ben si concilia con queste giornate autunnali piene dei colori e dei prodotti che la…
Pollo disossato ripieno accompagnato da patate Hasselback. Oggi il mio blog compie 14 anni. Prima come Cocogianni o cuocogianni? e poi semplicemente come Cocogianni.Per fessteggiare ho deciso di ripubblicare questa ricetta risalente a ben 9…
Verdure ripiene al tonno cotte in forno. Un piatto semplice e gustoso. In questo caso con un ripieno di tonno che lo rende leggero ma nutriente che può essere presentato, in fuzione della quantità, come…
Filetti di Pesce San Pietro al forno con contorno di patate bollite ripassate nel burro, pomodorini confit e carote leggermente glassate. Una cottura che valorizza le tenere carni di questo ottimo pesce. Il nome “San…
Tagliatelle all’uovo con finferli. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo, un formato di pasta che si sposa perfettamente con i funghi che siano porcini o, come in questo caso, i comunissimi finferli conosciuti…
Ossobuco di manzo alla milanese. Ovvero una delle ricette più classiche di questo taglio di carne che, se cotta bene, è ricca di sapore accompagnato dalla classica gremolada e dal risotto allo zafferano. Con questa…
Reginelle toscane ai funghi porcini. Un primo piatto classico per esaltare il profumo ed il sapore dei funghi porcini utilizzando un formato di pasta che consente di trattenere bene il condimento. Con questa ricetta contribuisco…
Le polpette delle nonne. Le due nonne dei miei figli, mia madre e quella della mia ex moglie non avevano nulla in comune. Non credo ci fossero persone più diverse tra loro. L’unica cosa che…