Carpaccio di manzo e funghi cardoncelli
Carpaccio di fesa di manzo con funghi cardoncelli, grana padano a scaglie, capperi e melagrana. A volte non serve cucinare per avere un piatto bello e gustoso che con la melagrana ti porta inevitabilmente in…
Olio Evo
Bistecca alla fiorentina – La “ciccia” famosa nel mondo
Bistecca alla fiorentina. Nell’ambito culinario bastano queste parole per fare venire l’acquolina in bocca ad ogni amante della carne. In pratica, un ingrediente per ottenere una vera e propria delizia. Del resto siamo al cospetto…
Tartare di tonno con creme di finocchi e spinaci
Tartare di tonno con creme di finocchi e spinaci. Un piatto che a seconda delle dosi può essere sia un antipasto che un secondo. È uno degli antipasti preferiti da mia moglie che adora il…
Guanciale di manzo brasato al Bonarda piacentino
Guanciale di manzo al Bonarda. Un taglio di carne che, cotto bene, diventa tenerissimo. Brasato con il vino Bonarda delle colline piacentine esprime tutto il suo gusto. Con questa ricetta partecipo a 16 febbraio 2023…
Farfalle in salsa rosa con gamberi
Farfalle in salsa rosa con gamberi. Probabilmente la pasta preferita da mia moglie Emanuela. Una pasta di semplice realizzazione ma di grande soddisfazione. Un gusto delicato ma che il peperoncino rende allo stesso tempo, deciso…
Coniglio arrosto alla bresciana con polenta
Coniglio arrosto alla bresciana con polenta. Questo piatto fa parte della tradizione bresciana quasi quanto il capretto arrosto e la polenta è l’accompagnamento canonico. In questo caso ho preferito fare la polenta grigliata anziché quella…
Casarecce con fonduta di gorgonzola e noci
Casarecce con fonduta di gorgonzola e noci. Gorgonzola e noci è un condimento abbastanza classico nella cucina lombarda e, in questo caso, le noci non sono state frullate ed aggiunte alla fonduta ma volutamente rotte…
Risotto al radicchio rosso di Treviso
Risotto al radicchio rosso di Treviso. Un risotto classico e gustoso con pochi semplici ingredienti dove il radicchio rosso di Treviso la fà da padrone. Con questa ricetta partecipo a 1 febbraio 2023 – Giornata…
Pollo arrosto con patate e polenta
Pollo arrosto con patate e polenta. Un classico della domenica anni 70-80 in famiglia, che non passa mai di moda perché piace a grandi e piccini. Ed a voi piace? Questa è la mia versione….
Coniglio in umido con funghi
Coniglio in umido con funghi. La carne di coniglio è una delle mie preferite e mi piace cucinarla in diversi modi ma mi sono reso conto che questa è la prima che pubblico dove la…