Anguilla in agrodolce a modo mio
Anguilla in agrodolce a modo mio. Ci stiamo approssimando al Natale ed uno dei piatti iconici è l’anguilla, o capitone, in carpione. Questa che pubblico è una mia versione che più che un carpione io…
Ginepro
Nasello all’olio con limonella
Nasello all’olio con limonella. Una ricetta che, a seconda delle quantità, può essere sia un antipasto che un secondo piatto. L’utilizzo della limonella consente di apprezzare il suo profumo agrumato senza avere l’aspro del succo…
Guanciale di manzo in umido con polenta
Guanciale di manzo in umido con polenta. La guancia, o guanciale, è un taglio di carne che se ben cotto diventa tenerissimo. Per questa ricetta ho utilizzato un vino da uvaggio Marzemino prodotto artigianalmente da…
Pennette al sugo della coda alla vaccinara
Pennette al sugo della coda alla vaccinara. Una pasta condita con il sugo di un classico piatto della cucina romana conosciuto ormai in tutto il mondo. Incredibilmente, quando ho preparato la coda alla vaccinara, è…
Peposo dell’Impruneta
Peposo dell’Impruneta. Una ricetta tipica della zona dell’Impruneta in Toscana che col tempo si è diffusa in tutta la regione. Un piatto che scalda il corpo ma anche il cuore. Con questa ricetta partecipo a…
Stufato d’asino con polenta
Stufato d’asino con polenta. Un piatto tipico del Nord Italia e, in particolare del Piemonte e della Lombardia. Naturalmente anche Brescia ha una sua versione da abbinare rigorosamente con una fumante polenta. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE…
Costine di maiale alla griglia con porri stufati
Costine di maiale alla griglia con porri stufati. Le costine di maiale sono una delle parti del maiale che non possono mancare in una grigliata degna di questo nome. In questa ricetta hanno come contorno…
Costine di maiale al forno con capulì
Costine di maiale al forno con capulì. Le costine di maiale sono una delle parti del maiale che non possono mancare in una grigliata mista degna di questo nome in questa ricetta abbinati ai germogli…
Pollo alla cacciatora con le olive
Pollo alla cacciatora. Dei tantissimi modi per cucinare il pollo quello alla cacciatora è uno dei più conosciuti e dei più vari visto l’ampia libertà degli ingredienti. Con questa ricetta partecipo a 5 aprile 2023…
Coda alla vaccinara con tortino di spinaci
Coda alla vaccinara. Classico piatto della cucina romana che spesso viene accompagnato da scarola ripassata in padella in questa proposta sostituita dagli spinaci. Con questa ricetta partecipo a 22 marzo 2023 – Giornata nazionale della…