Pollo arrosto con patate e polenta
Pollo arrosto con patate e polenta. Un classico della domenica anni 70-80 in famiglia, che non passa mai di moda perché piace a grandi e piccini. Ed a voi piace? Questa è la mia versione….
Vino bianco
Coniglio in umido con funghi
Coniglio in umido con funghi. La carne di coniglio è una delle mie preferite e mi piace cucinarla in diversi modi ma mi sono reso conto che questa è la prima che pubblico dove la…
Risotto con pestöm e spinaci
Risotto con pestöm e spinaci. Anche questa è una ricetta tipica bresciana dove, oltre al classico impasto di salame , ho aggiunto gli spinaci. Questa volta, anche se pubblico di venerdì, con questa ricetta NON…
Risotto alla zuppa di cipolle
Risotto alla zuppa di cipolle. Un risotto semplice ma assolutamente gustoso dove acidità e dolcezza si incontrano in una fusione veramente deliziosa. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì – Primo risotto…
Pasta con le sarde essiccate di Montisola
Pasta con le sarde affumicate di Montisola. Una versione lacustre di un classico della cucina meridionale usando gli agoni o sarde del lago d’Iseo. In particolare le sarde essiccate di Montisola. Un metodo tradizionale riconosciuto…
Mandilli al mio pesto (Mandilli de sea)
Mandilli al pesto. I mandilli de sea (fazzoletti di seta) sono un primo piatto classico della cucina ligure in questo caso con le nocciole anziché i pinoli. I puristi del pesto alla genovese saranno inorriditi…
Risotto capperi e caffè di Massimiliano Alajmo
Risotto capperi e caffè – Chef stellato Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Un incontro di sapori inconsueto e gradevole. Degustato tanti anni fa ma che ricordo con piacere. Con questa ricetta…
Risotto al pomodoro con pancetta e lardo
Risotto al pomodoro con pancetta e lardo. L’idea di questo risotto mi è venuta per abbinare due diverse parti del maiale. Ho scelto pancetta e lardo perché le adoro. Con questa ricetta partecipo al Clan…
Impepata di cozze
Impepata di cozze. Un classico della cucina napoletana. Una ricetta che ti fa assaporare il gusto di questi molluschi e ti ricorda il profumo del mare. Un piatto che sa di estate, di belle e…
Risotto ai fichi d’India con orata marinata
Risotto ai fichi d’India con orata marinata nel suo succo. Un modo diverso nell’utilizzo dei fichi d’India in cucina con un sapore che, sorprenderà. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…