Risotto alla Nerano con carpaccio di mazzancolle marinate. La ricetta si rifà alla omonima pasta con l’aggiunta di mazzancolle crude a carpaccio, marinate in olio aromatizzato e profumato con acetosella, scorza di limone e petali…
Tartare di manzo. Una classica ricetta in questo caso abbinata al mio frutto preferito: la pesca. Per contrastare la dolcezza della pesca ho abbinato una salsina molto grezza con acciughe, capperi e menta. Con questa…
Ceviche di gamberi e gallinella. Una sorta di insalata di mare di origine sudamericana in cui gamberi e filetti di gallinella sono accompagnati da vegetali per donare freschezza al piatto. Con questa ricetta partecipo a…
French Chocolate Cake con crema namelaka e fragole. Torta che, come dice il nome, ha origini francesi ma che è famosa in tutto il mondo. Presente in tantissimi libri di ricette e rivisitata da innumerevoli…
Tartare di cavallo. La carne di equino, e di cavallo in particolare, è molto magra ed è perfetta per essere consumata cruda condita leggermente. Questa ricetta è fatta in collaborazione con mia moglie Emanuela partendo…
Spaghettini al limone. Piatto creato dello Chef Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa, che ne ha fatto un’icona della Costiera Amalfitana. L’Antica Osteria Nonna Rosa si trova nell’entroterra del Comune di Vico Equense in provincia…
Gamberi con anguria e il suo gelato. Un antipasto particolare e fresco. Ideale per iniziare un pasto in queste opprimenti giornate di caldo. Con questa ricetta partecipo a 17 luglio 2022 – Giornata del melone…
Spaghetti alla Nerano. Originari dell’omonima località della Costiera Amalfitana, ha tra gli ingredienti le zucchine, la menta e il Provolone del Monaco. Le zucchine e la menta sono due ingredienti classici della cucina napoletana con…