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Risotto sarde e finocchi 5

Risotto con sarde di lago e finocchi marinati

Primi / Risotto Gianni Senaldi 25 Novembre 202225 Novembre 2022 Comments

Risotto con sarde di lago e finocchi marinati. Abbinamento tra due risotti tipici: uno bresciano (Risotto con le sarde) e uno veneto (Risotto coi fenoci). Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì…

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Pasta con le sarde 4

Pasta con le sarde essiccate di Montisola

Pasta secca / Primi Gianni Senaldi 20 Novembre 202224 Novembre 2022 Comments

Pasta con le sarde affumicate di Montisola. Una versione lacustre di un classico della cucina meridionale usando gli agoni o sarde del lago d’Iseo. In particolare le sarde essiccate di Montisola. Un metodo tradizionale riconosciuto…

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Sarde di Montisola 1

Sarde essiccate di Montisola

Antipasti / Antipasti Gianni Senaldi 21 Agosto 202223 Novembre 2022 Comments

Sarde affumicate di Montisola. Un metodo tradizionale di stagionatura delle sarde di lago, dette anche agoni, riconosciuto come presidio Slow Food. Gli agoni sarebbero una sottospecie delle gheppie, pesci di mare che si riproducono risalendo…

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