Carpaccio di tonno, melone e cetriolo
Carpaccio di tonno, di melone mantovano e di cetriolo. Uno dei piatti estivi per eccellenza è prosciutto crudo e melone ma questo frutto si abbina bene con tanti altri prodotti come in questo caso con…
Finocchietto
Tartare di tonno con creme di finocchi e spinaci
Tartare di tonno con creme di finocchi e spinaci. Un piatto che a seconda delle dosi può essere sia un antipasto che un secondo. È uno degli antipasti preferiti da mia moglie che adora il…
Risotto con sarde di lago e finocchi marinati
Risotto con sarde di lago e finocchi marinati. Abbinamento tra due risotti tipici: uno bresciano (Risotto con le sarde) e uno veneto (Risotto coi fenoci). Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì…
Pasta con le sarde essiccate di Montisola
Pasta con le sarde affumicate di Montisola. Una versione lacustre di un classico della cucina meridionale usando gli agoni o sarde del lago d’Iseo. In particolare le sarde essiccate di Montisola. Un metodo tradizionale riconosciuto…