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Tartare di cavallo 1

Tartare di cavallo con zucchine alla piastra

Carne / Equino / Secondi Gianni Senaldi 10 Settembre 202210 Settembre 2022 Comments

Tartare di cavallo. La carne di equino, e di cavallo in particolare, è molto magra ed è perfetta per essere consumata cruda condita leggermente. Questa ricetta è fatta in collaborazione con mia moglie Emanuela partendo…

Leggi di più
Tagliata Cavallo 2

Tagliata di cavallo – Sous vide

Carne / Equino / Secondi Gianni Senaldi 20 Giugno 202220 Giugno 2022 Comments

Tagliata di cavallo sous vide e grigliatura finale al barbeque. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Sistema infallibile per avere una carne tenera e cotta al punto desiderato. La reazione di Maillard dà quel tocco finale…

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