Risotto capperi e caffè – Chef stellato Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Un incontro di sapori inconsueto e gradevole. Degustato tanti anni fa ma che ricordo con piacere. Con questa ricetta…
Risotto con funghi porcini e fonduta di formaggi di malga. Un piatto che fa ritrovare profumi, sapori e calore che sanno delle nostre montagne. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…
Gelato alla zucca con crema namelaka. Un susseguirsi di sapori che sembrerebbero troppo dolci ma che in realtà nascondono un grande equilibrio. Ripubblico questa ricetta per partecipare a 31 ottobre 2022 – Giornata Mondiale della…
Scaloppine di vitello con ovoli. Una delle ricette più comuni per le scaloppine di vitello è l’abbinamento con i funghi; in questo caso degli ovoli. Di norma preparo le scaloppine con i funghi utilizzando dei…
Risotto al pomodoro con pancetta e lardo. L’idea di questo risotto mi è venuta per abbinare due diverse parti del maiale. Ho scelto pancetta e lardo perché le adoro. Con questa ricetta partecipo al Clan…
Risotto con funghi porcini secchi. L’utilizzo dei funghi porcini secchi consente di preparare questo tipico risotto anche fuori della stagione autunnale. Il risotto ai funghi è una ricetta classica del nord Italia dove vi è…
Pesche al vino rosso. Un dessert il cui ingrediente principale è il frutto che, per me, rappresenta l’estate. Una golosità assoluta. L’abbinamento con un gelato al fiordilatte rende il tutto gradevolissimo. GENERALE INGREDIENTI PREPARAZIONE Questa…
Bruscitt – La mia versione. Piatto tipico della zona lombardo piemontese a cavallo del corso del Ticino tra le province di Varese e Novara. È d’obbligo una precisazione Questa ricetta NON È quella originale dei…
Risotto ai fichi d’India con orata marinata nel suo succo. Un modo diverso nell’utilizzo dei fichi d’India in cucina con un sapore che, sorprenderà. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…
Spiedo bresciano. È la ricetta tipica della provincia di Brescia. Lungo le valli, sui laghi, nella bassa, in ogni luogo è presente la propria versione. Solo tre spiedi però possono fregiarsi della Denominazione Comunale (De.Co.):…